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基本介紹

豐(feng)(feng)(feng)鎮月(yue)餅(bing)是內(nei)蒙古自(zi)治區烏蘭察布市豐(feng)(feng)(feng)鎮市的特產。豐(feng)(feng)(feng)鎮市出產的月(yue)餅(bing)色澤鮮潤、香酥可口、回味悠(you)長。以(yi)其(qi)多年鑄就的盛名和實(shi)打(da)實(shi)的“內(nei)涵”成為內(nei)蒙古中西部地區月(yue)餅(bing)市場中的大(da)腕兒(er)。

“豐鎮月(yue)餅”選(xuan)用(yong)(yong)當(dang)(dang)地的(de)優質深井礦泉水(shui)，無(wu)污染的(de)特級小麥(mai)粉(fen)，純葫油和一(yi)(yi)(yi)級的(de)白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xian)(xian)磨現(xian)(xian)用(yong)(yong)，不加任何添加劑，采用(yong)(yong)具有二百多(duo)年歷史的(de)傳統工藝烘焙而(er)成。出品的(de)月(yue)餅色澤鮮(xian)潤、香酥可口、回味悠長。在(zai)當(dang)(dang)地有“月(yue)餅一(yi)(yi)(yi)條街”，仔細一(yi)(yi)(yi)詢問“海鵬(peng)月(yue)餅”的(de)口碑最好。

豐(feng)(feng)鎮月(yue)餅之所以廣受(shou)青睞，是(shi)因為它(ta)(ta)有著(zhu)(zhu)人們早已(yi)習(xi)慣了的(de)(de)(de)“老味道(dao)”——沒有華麗的(de)(de)(de)“外衣”，卻有著(zhu)(zhu)實(shi)(shi)打實(shi)(shi)的(de)(de)(de)“內涵”，是(shi)名副其實(shi)(shi)的(de)(de)(de)“平民月(yue)餅”。在曾(ceng)經那個食品匱(kui)乏的(de)(de)(de)年代，豐(feng)(feng)鎮月(yue)餅富油多(duo)糖的(de)(de)(de)口感(gan)給了人們極大(da)的(de)(de)(de)滿(man)足(zu)。但(dan)隨著(zhu)(zhu)人們物(wu)質生(sheng)活的(de)(de)(de)不(bu)斷豐(feng)(feng)富，豐(feng)(feng)鎮月(yue)餅今天依舊(jiu)紅火的(de)(de)(de)原因除了口感(gan)好，可能更在于它(ta)(ta)使人懷舊(jiu)。

作(zuo)為(wei)一種(zhong)地(di)方特產(chan)，豐鎮月餅早已(yi)(yi)享(xiang)有廣泛(fan)的市場聲譽，可以說(shuo)，已(yi)(yi)經成為(wei)一種(zhong)地(di)方品牌，其背后的價(jia)值效應不可小覷。

制作方法

1. 熱鍋(guo)中倒入(ru)胡麻油(you)，熱至(zhi)油(you)出(chu)香味，表面出(chu)氣泡(pao)，泛起漣漪，，微微冒出(chu)輕煙，關火，晾至(zhi)冷卻。

2. 另起一(yi)鍋倒(dao)入(ru)水(shui)和紅(hong)糖(tang)，，開火(huo)，邊煮邊攪拌，煮至(zhi)紅(hong)糖(tang)化(hua)開，關火(huo)，晾(liang)至(zhi)86℃。

3. 面(mian)粉(fen)中加入小(xiao)蘇打，混合(he)均勻(yun)，倒入晾涼的(de)胡麻(ma)油(you)，分(fen)次(ci)加入紅(hong)糖水（面(mian)粉(fen)吸(xi)水性不同，酌情增減加入的(de)紅(hong)糖水量），混合(he)均勻(yun)，揉成光滑面(mian)團，覆蓋(gai)保鮮膜，醒40分(fen)鐘(zhong)。

4. 醒好的(de)面(mian)團(tuan)均(jun)分4份

5. 輪圓，按扁，表面(mian)均勻撒上熟芝(zhi)麻，稍加(jia)按壓，使(shi)芝(zhi)麻固定在餅面(mian)上。

6. 把(ba)月餅依次放入鋪(pu)油布(bu)的烤(kao)(kao)盤上，表面刷(shua)少許胡麻油，烤(kao)(kao)箱預熱至200℃，中上層，20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，出香味(wei)后(hou)，繼續烤(kao)(kao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，烘烤(kao)(kao)到(dao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)和20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)時，餅面再各刷(shua)兩次胡麻油。

7. 出爐放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)烤網上(shang)晾涼，之后(hou)放(fang)(fang)入密封盆(pen)中回(hui)油，等待(dai)兩三天以后(hou)回(hui)油即(ji)可食(shi)用。放(fang)(fang)在(zai)缸里保存更好，還(huan)可以放(fang)(fang)幾個內蒙的123小果子，味道更加！這張是還(huan)沒回(hui)油的月餅，顏(yan)色較淺。

8. 這(zhe)張是放置一兩(liang)天后，稍(shao)微回油的樣子，顏色已經變(bian)深(shen)。