石耳 又名巖耳，一(yi)般(ban)常見于我國西(xi)南(nan)山區(qu)，諸如(ru)湖北恩(en)施，重(zhong)慶，湖南(nan)西(xi)部，貴(gui)州等地砂(sha)巖絕(jue)壁(bi)上。《施州縣志》載：“巖耳系(xi)民間(jian)珍品(pin)，食(shi)中佳肴，并有去熱清火滋補之功能。和肉(rou)作羹或(huo)(huo)燉雞(ji)，味道鮮美”。古代列(lie)為貢(gong)品(pin)。“采石耳者以長繩一(yi)頭(tou)(tou)束(shu)腰，一(yi)頭(tou)(tou)綰鐵釘，陷石罅(xia)中漸移，遇上下亦如(ru)之”，“間(jian)或(huo)(huo)偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉”，故石耳極是珍貴(gui)。。
恩施三絕之一
三絕一絕是指(zhi)恩(en)施的四個土特產產品(pin)組合而成的名(ming)稱，它們分別是：葛根粉、大漆、巖(yan)耳、雨(yu)露。
宜食
宜(yi)作(zuo)佳蔬食(shi)(shi)用，尤適宜(yi)出血性(xing)(xing)疾病，如勞(lao)咳(ke)吐血，腸風(feng)下血，痔漏出血的患者食(shi)(shi)用；適宜(yi)患有慢性(xing)(xing)氣(qi)管炎咳(ke)嗽氣(qi)喘之人食(shi)(shi)《本草(cao)綱目》：“明目益精。”《粵志》：“石耳善發冷(leng)氣(qi)，多(duo)和生姜食(shi)(shi)乃良。惟石耳味(wei)甘腴性(xing)(xing)平無毒，多(duo)食(shi)(shi)能(neng)潤肌童顏。”《藥性(xing)(xing)考》：“石崖懸(xuan)珥，氣(qi)并(bing)靈(ling)芝(zhi)，久(jiu)食(shi)(shi)色(se)美，益精悅(yue)神，至老(lao)不毀。”
忌食
石耳性平，諸無(wu)所忌。
明·李(li)時珍：“石(shi)耳，廬山亦多(duo)，狀(zhuang)如地耳，山憎采曝魄遠，洗去沙土(tu)，作茹，勝于木耳，佳品也。”
[按語]石耳分布在浙江(jiang)、安(an)徽、江(jiang)西等地，主產江(jiang)西，亦為旅(lv)游勝地廬(lu)山的特產之一，生(sheng)于懸崖峭壁上的向陽面，以片大(da)而完整者為佳(jia)。
科屬
為石耳(er)科植物石耳(er)的(de)地衣體。
別名
巖菇、臍衣、石壁(bi)花(hua)、石木耳、地耳。
性味舊經
性涼，味甘；人肺、心、胃經。
功效主治
養陰潤肺，涼血(xue)止(zhi)血(xue)，清(qing)熱解毒。主治(zhi)肺虛(xu)勞咳，吐(tu)血(xue)，衄血(xue)，崩漏，腸風下血(xue)，痔漏，脫肛，淋濁、帶下，毒蛇(she)咬傷(shang)，燙(tang)傷(shang)和刀傷(shang)等病癥。
營養成分
每100克(ke)(ke)含水(shui)分15.6克(ke)(ke)，蛋白質(zhi)(zhi)5.4克(ke)(ke)，脂肪O.l克(ke)(ke)，灰分6克(ke)(ke)，硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，核黃素(su)0．2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸3.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣167毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)2.0毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷209毫(hao)(hao)克(ke)(ke)等(deng)。此外，還含有石茸(rong)酸（gyrophoricacid）、紅粉苔酸（Lecanoic acid）、苔色酸甲脂（methy corsellinate）及多糖等(deng)物質(zhi)(zhi)。
食療作用
1.防治(zhi)胃(wei)(wei)潰瘍實驗證證明，石(shi)耳(er)提取物對(dui)慢性醋酸型胃(wei)(wei)潰瘍12日內治(zhi)愈率達100%，對(dui)組胺所致胃(wei)(wei)酸增多也有一定抑制(zhi)作用。
2．降(jiang)血壓石耳乙醇提取液，不論給(gei)麻醉(zui)動物(wu)靜注，還是(shi)給(gei)不麻醉(zui)的(de)(de)正常動物(wu)灌(guan)胃或腹腔注射都有明顯的(de)(de)降(jiang)壓作用。
3．防癌(ai)抗(kang)癌(ai) 水溶(rong)性(xing)石耳多糖具有高度(du)的(de)(de)抗(kang)癌(ai)活性(xing)，能(neng)抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)生長，防止癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)擴(kuo)散。
1.石(shi)耳(er)糯(nuo)(nuo)米(mi)粥石(shi)耳(er)30克(ke)。糯(nuo)(nuo)米(mi)120克(ke)，冰糖(tang)適量。將石(shi)耳(er)洗凈切碎，與糯(nuo)(nuo)米(mi)共煮，快煮熟(shu)時(shi)再加(jia)入冰糖(tang)溶開(kai)即可。此粥具(ju)有清熱透疹(zhen)，涼血解毒的功效，適用于尊麻疹(zhen)，斑毒，蜂蟲咬傷等病(bing)癥。
2.石耳炯豆(dou)腐 石耳20克(ke)，豆(dou)腐200克(ke)。將豆(dou)腐切成(cheng)小塊，石耳洗凈切半，人(ren)鍋燜熟即可。此肴(yao)具(ju)有潤肺養陰(yin)的(de)功效(xiao)，適用于肺虛干咳者食之。
3.石(shi)耳煮(zhu)鴨蛋(dan) 石(shi)耳15克，鴨蛋(dan)2枚(mei)。以上(shang)二者共煮(zhu)熟，石(shi)耳與蛋(dan)同食。此肴(yao)具有涼血止血的功效，適用(yong)于輔助治療鼻竅出血。
4.巖菇肉餅湯(tang)(tang)石耳25—50克(ke)，豬瘦肉50克(ke)。將以上二者(zhe)洗凈，切碎，加精鹽少許，隔水蒸熟即成。此(ci)湯(tang)(tang)具有清熱化痰，止咳平喘的(de)功效(xiao)，適用于(yu)慢性氣管炎急性發(fa)作，咳嗽氣喘者(zhe)食之。
【注(zhu)意事項】石耳性涼而(er)滑，胃寒(han)脾虛泄瀉者慎食(shi)。
《日用本草》：“久食(shi)益色，至老不改；令人不饑，大小便少。”
《本草綱目》：“明(ming)目，益精。”
《全國中草藥匯編》：“清熱止血(xue)。止咳(ke)化痰(tan)。主治吐(tu)血(xue)、衄、崩漏(lou)、膀肌炎、腸炎，痢疾，支氣管炎。外用治毒蛇咬傷(shang)，燒燙傷(shang)。”
《福建藥物志》：“主治肺膿瘍，高血壓，尊麻(ma)疹，外傷出血。”
《奧志》：“石耳”如苔蘚，碧色(se)，望之(zhi)如煙。亦(yi)微(wei)有蒂，大小朵(duo)(duo)朵(duo)(duo)如花。烹之(zhi)而青(qing)紫，如芙蓉，……多食(shi)，能潤肌(ji)童顏。
精(jing)靈世界
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)，詞條屬(shu)(shu)于開放詞條，當前頁面所展示的詞條介紹(shao)涉及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內容(rong)屬(shu)(shu)于注(zhu)冊用戶個人編(bian)輯行為，與(yu)【巖耳】的所屬(shu)(shu)企業/所有人/主體無(wu)關(guan)，網(wang)站(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內容(rong)信息(xi)的準(zhun)確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)(zhan)立場，各(ge)項數據信息(xi)存在(zai)更(geng)新不(bu)及(ji)時的情況，僅供(gong)參考，請(qing)以官方發(fa)布為準(zhun)。如果頁面內容(rong)與(yu)實際情況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)(zhan)將核實后進行更(geng)正。
