說到石家莊的(de)傳統(tong)美食,不得不提一個承(cheng)載了老石家莊人濃濃記憶(yi)的(de)老字號——“石飲紅(hong)星包子(zi)”。紅(hong)星包子(zi)以小巧玲瓏、色澤(ze)潔白、皮薄餡(xian)足、松軟利口、清香(xiang)不膩而揚名,是包子(zi)中不可多得的(de)美味。
石(shi)飲紅(hong)星包(bao)子(zi)(zi)創始于(yu)1969年,脫胎于(yu)天津的(de)狗不(bu)理包(bao)子(zi)(zi),更加(jia)適(shi)合石(shi)家莊人的(de)口味。它選料、配放(fang)、搟面(mian)都有一定(ding)的(de)絕活兒。面(mian)粉是(shi)專制面(mian)粉,水(shui)用秤稱(cheng),一斤面(mian)加(jia)多少(shao)水(shui)、加(jia)多少(shao)發酵(jiao)粉都有一套完整(zheng)的(de)標準,比如說,用壓(ya)面(mian)機不(bu)低于(yu)20遍,揪(jiu)劑是(shi)一兩(liang)四到(dao)一兩(liang)六,搟皮八公分,包(bao)子(zi)(zi)成形是(shi)14個到(dao)16個褶。壓(ya)面(mian)、揪(jiu)劑兒、搟皮,掐褶,短短五秒鐘,一只小(xiao)巧玲瓏的(de)包(bao)子(zi)(zi)包(bao)好了。
剛出屜熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)包(bao)子(zi),看上(shang)去(qu)如同(tong)薄(bo)霧之中含苞待放(fang)的(de)(de)秋菊,咬(yao)上(shang)一口(kou),鮮嫩(nen)多汁(zhi),油而不膩。老石家莊人常說(shuo):“飯后總不飽,只想紅(hong)星(xing)包(bao)”。不管您什(shen)么(me)時(shi)(shi)候去(qu),只要是營業時(shi)(shi)間,一準兒排隊,就(jiu)是為了買這紅(hong)星(xing)包(bao)子(zi)!隨著歲月滄(cang)桑(sang)變遷,紅(hong)星(xing)包(bao)子(zi)歷久(jiu)(jiu)彌香,傳承久(jiu)(jiu)遠。