扒(ba)糕是一種經(jing)典的(de)(de)傳統小吃(chi)。主料是蕎麥面,加上花(hua)椒,小茴香等(deng)調料,攪拌均勻,開水下(xia)鍋,煮(zhu)熟后趁熱定型為二(er)兩左右的(de)(de)圓餅,涼曬即可食用,食用方法是將扒(ba)糕切成小塊,沾上以(yi)蒜(suan)泥、姜末、蔥花(hua)、香油等(deng)配(pei)好的(de)(de)調料,具有蒜(suan)香可口,綿軟有勁的(de)(de)特點。
深(shen)(shen)澤高(gao)廟扒(ba)糕(gao)源(yuan)于(yu)河北(bei)深(shen)(shen)澤縣高(gao)廟村,尤(you)以高(gao)丑子(zi)的(de)“丑子(zi)扒(ba)糕(gao)”最為有名(ming)。扒(ba)糕(gao)源(yuan)于(yu)何時已無法考究,據(ju)已80歲高(gao)壽的(de)扒(ba)糕(gao)世(shi)家傳人(ren)高(gao)丑子(zi)回(hui)憶,他的(de)爺(ye)爺(ye)就(jiu)是做扒(ba)糕(gao)的(de)好手,到現在他的(de)孫子(zi)止,已是第六(liu)代傳人(ren)了,據(ju)此推算,扒(ba)糕(gao)少說(shuo)已有一(yi)百多(duo)年的(de)歷史(shi)了。
扒(ba)糕(gao)(gao)的主料是(shi)蕎麥面,加上花椒,小茴香(xiang)等(deng)(deng)調料,攪拌均勻,開(kai)水下(xia)鍋,煮熟后趁熱定(ding)型(xing)為(wei)(wei)二兩左右的圓餅,涼曬即可(ke)食用,食用方法(fa)是(shi)將(jiang)扒(ba)糕(gao)(gao)切(qie)成(cheng)小塊,沾(zhan)上以蒜泥、姜末、蔥(cong)花、香(xiang)油等(deng)(deng)配好的調料,具(ju)有蒜香(xiang)可(ke)口,綿軟有勁(jing)的特點(dian)。深(shen)澤扒(ba)糕(gao)(gao)以蕎麥為(wei)(wei)主料,不添任何(he)食品(pin)添加劑,是(shi)典型(xing)的綠色食品(pin),常食具(ju)有降(jiang)血脂,降(jiang)血壓的保健(jian)功(gong)效。目(mu)前,扒(ba)糕(gao)(gao)已遍布深(shen)澤全縣各(ge)地,集(ji)日(ri)尤多,僅(jin)高廟(miao)一村(cun)就有40多戶(hu)群眾(zhong)常年經(jing)營,日(ri)產5000多個,同時在辛集(ji)、保定(ding)、石家莊等(deng)(deng)地設有常年銷售(shou)網點(dian)。