中醫理(li)論認為，兒(er)童食用(yong)能提高(gao)免疫能力，促(cu)進身(shen)體和(he)智力的(de)發展。老年人長期食用(yong)可延(yan)年益(yi)壽。特別(bie)對孕婦(fu)產后期間食用(yong)既(ji)能快速恢復身(shen)體健康，又(you)能增加(jia)奶水(shui)。豆(dou)腐(fu)皮還有易消(xiao)化(hua)、吸(xi)收快的(de)優點。是一(yi)種婦(fu)、幼、老、弱皆宜的(de)食用(yong)佳品。
選用(yong)濃(nong)豆(dou)(dou)漿，倒入平底鍋(guo)中，加(jia)(jia)熱(re)時注(zhu)意不要(yao)煮沸(fei)，鍋(guo)中豆(dou)(dou)漿的(de)表層就產生(sheng)一層皮膜，用(yong)竹簽等工具(ju)恰當地撈出(chu)并使(shi)之慢慢地干燥，但也有(you)在(zai)未干燥時就加(jia)(jia)以烹調食用(yong)的(de)。此膜撈出(chu)后(hou)鍋(guo)中會再次產生(sheng)皮膜，繼續撈出(chu)，這樣如(ru)此反復，豆(dou)(dou)漿的(de)濃(nong)度會逐漸稀薄，要(yao)適當地給予(yu)補(bu)充。
歲月靜好
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