芒果视频下载

香味獨特

大山（現稱碣石山），處(chu)在(zai)進出京(jing)津唐(tang)的冀魯要(yao)道(dao)，路邊的大山燒(shao)雞店生意(yi)紅火(huo)。許多南來(lai)北(bei)往(wang)的過客停車進店，捎上可意(yi)的大山燒(shao)雞，聞香品鮮，饋(kui)親贈友。

揭開烤(kao)鍋，色澤鮮艷(yan)、香(xiang)味撲鼻的(de)大山燒(shao)雞便把(ba)人誘(you)惑得直咽(yan)口(kou)水。選一只，輕輕一撕(si)，整只雞熟爛(lan)易撕(si)，口(kou)感香(xiang)而(er)不膩，有股獨特的(de)香(xiang)味。大山燒(shao)雞買來毛雞宰殺，保證每只雞都是(shi)(shi)新鮮的(de)，重要的(de)是(shi)(shi)獨到(dao)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝和秘方。”

制作方法

制作(zuo)大山(shan)燒(shao)(shao)雞有(you)(you)著較為復(fu)雜的(de)程序。首先是(shi)(shi)將雞宰殺(sha)后退(tui)毛、洗凈(jing)、晾干，再(zai)用含(han)有(you)(you)肉桂(gui)等中(zhong)草藥(yao)(yao)的(de)老(lao)湯(tang)(tang)浸泡(pao)、蒸煮，最(zui)后再(zai)用白(bai)糖熏烤后才能出爐。用來浸泡(pao)和蒸煮雞的(de)老(lao)湯(tang)(tang)里面含(han)有(you)(you)肉桂(gui)等多種(zhong)中(zhong)草藥(yao)(yao)，用量(liang)比例也(ye)(ye)是(shi)(shi)有(you)(you)講究(jiu)的(de)，一種(zhong)草藥(yao)(yao)多放(fang)一點，少放(fang)一點，都(dou)會導致味道的(de)不(bu)同，這(zhe)是(shi)(shi)大山(shan)燒(shao)(shao)雞口味獨(du)特的(de)主要原(yuan)因，同時也(ye)(ye)是(shi)(shi)每家(jia)的(de)燒(shao)(shao)雞味道不(bu)一樣的(de)緣由。煮雞的(de)老(lao)湯(tang)(tang)有(you)(you)二(er)十年以(yi)上，用這(zhe)種(zhong)老(lao)湯(tang)(tang)浸泡(pao)過的(de)燒(shao)(shao)雞不(bu)但香(xiang)味獨(du)特，而(er)且不(bu)膩。

鐵屋燒雞

大山小(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒雞至今已有30余年的(de)歷史。大山小(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒雞的(de)創始人是其李(li)鳳閣。上(shang)世紀80年代初，李(li)鳳閣在(zai)鎮上(shang)開(kai)設了一(yi)個4平(ping)方米左右的(de)小(xiao)鐵(tie)屋(wu)，帶領著三個兒子開(kai)始加(jia)工出售燒雞。

到了(le)90年(nian)代，人們的(de)生活水平越(yue)來越(yue)高，買(mai)雞(ji)(ji)的(de)人越(yue)來越(yue)多，大(da)山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒(shao)雞(ji)(ji)也(ye)越(yue)來越(yue)有名(ming)氣。“‘小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)’這個名(ming)字是買(mai)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)鄉(xiang)親們給起的(de)，當有人問起‘燒(shao)雞(ji)(ji)在(zai)哪兒買(mai)的(de)’，人們就(jiu)會說(shuo)‘在(zai)大(da)山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)買(mai)的(de)’。”天長日久，“大(da)山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒(shao)雞(ji)(ji)”的(de)名(ming)字就(jiu)被(bei)叫了(le)起來。2003年(nian)，鎮上搞小(xiao)(xiao)(xiao)城鎮建設，小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)拆遷(qian)，搬到了(le)店(dian)里，但“小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)”的(de)名(ming)字被(bei)沿用(yong)了(le)下來。從某種程度上說(shuo)，大(da)山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)發(fa)展(zhan)見(jian)證(zheng)了(le)大(da)山(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)發(fa)展(zhan)，也(ye)見(jian)證(zheng)了(le)碣石山(shan)鎮（原(yuan)大(da)山(shan)鎮）的(de)發(fa)展(zhan)歷史。

民間傳說

據(ju)民(min)(min)間傳(chuan)說(shuo)，大(da)山(shan)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)已(yi)有(you)300多年歷史。相傳(chuan)明(ming)朝神宗皇帝非常喜歡吃雞(ji)(ji)，侍內大(da)臣為討好(hao)他，擺下(xia)(xia)擂(lei)臺(tai)，召集(ji)民(min)(min)間做(zuo)雞(ji)(ji)高手進行御(yu)廚大(da)賽，通過(guo)七天的(de)(de)(de)較(jiao)量，大(da)山(shan)街(jie)的(de)(de)(de)邢(xing)有(you)才(cai)以他做(zuo)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)味美、肉嫩、色(se)澤鮮亮(liang)脫穎而出(chu)，奪得此次擂(lei)臺(tai)賽的(de)(de)(de)第一名(ming)，被招進皇宮封(feng)為御(yu)廚。后(hou)來，邢(xing)御(yu)廚告老還鄉(xiang)，把(ba)(ba)手藝(yi)傳(chuan)給(gei)(gei)了他的(de)(de)(de)幼(you)子，并一代代傳(chuan)承下(xia)(xia)來。民(min)(min)國初年，大(da)山(shan)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)第五代傳(chuan)承人(ren)邢(xing)寶亮(liang)推著獨輪車，串(chuan)街(jie)叫(jiao)賣(mai)，每天只做(zuo)10只，賣(mai)完(wan)回家(jia)休息，人(ren)送(song)外號(hao)“邢(xing)老十”，由(you)于大(da)山(shan)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)味美、生意好(hao)，好(hao)多村民(min)(min)上門(men)學藝(yi)，邢(xing)老十思想很開通，把(ba)(ba)手藝(yi)手把(ba)(ba)手教(jiao)給(gei)(gei)登門(men)學藝(yi)的(de)(de)(de)莊鄉(xiang)村民(min)(min)，他的(de)(de)(de)技術也漸漸被群(qun)眾所掌握，成了養(yang)家(jia)糊口的(de)(de)(de)手藝(yi)。

文化遺產

隨著大(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)名(ming)氣越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)大(da)，慕名(ming)而(er)來(lai)的(de)顧(gu)客(ke)也越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)多，近到濱(bin)州(zhou)、東營(ying)、滄州(zhou)，遠至北京、天津(jin)、塘沽。成為了一(yi)些餐(can)館、飯店(dian)的(de)特色(se)菜肴。看到這(zhe)一(yi)商(shang)機的(de)人們開(kai)始(shi)紛紛學做(zuo)大(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)。據統計，全縣已有1000余戶在(zai)本地或外出到天津(jin)等(deng)大(da)中城市制作、出售(shou)大(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)商(shang)戶。 “大(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)發展(zhan)越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)好(hao)(hao)，也漸漸意識到品(pin)牌的(de)重要(yao)性。”2009年(nian)(nian)，李金鐸(duo)正式注冊(ce) “大(da)山(shan)(shan)(shan)小鐵屋燒(shao)雞(ji)(ji)” 商(shang)標。2007年(nian)(nian)10月，“大(da)山(shan)(shan)(shan)小鐵屋燒(shao)雞(ji)(ji)”被評為市級非物質文化遺產。對于大(da)山(shan)(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)未來(lai)的(de)發展(zhan)前(qian)景，李金鐸(duo)很看好(hao)(hao)，他表示，隨著銷售(shou)的(de)不斷(duan)增加，下一(yi)步會考慮將其做(zuo)大(da)做(zuo)強(qiang)。