用糯(nuo)米(mi)或黃米(mi)以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細面(mian)(mian)備(bei)用。將(jiang)糯(nuo)米(mi)煮(zhu)成(cheng)(cheng)飯盛(sheng)于木槽內，用木榔頭蘸水略搗之(zhi)使成(cheng)(cheng)泥狀，倒于事先(xian)備(bei)好的石(shi)板上，再以木榔頭蘸水將(jiang)其(qi)打成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)餅；邊打，邊以人(ren)從旁撥(bo)之(zhi)，使其(qi)厚薄均勻(yun)，打好后上撒豆面(mian)(mian)食用。
根(gen)據(ju)用米的(de)不(bu)同(tong)，打(da)(da)糕(gao)(gao)一(yi)般(ban)有(you)兩種：一(yi)種是用糯米制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)白打(da)(da)糕(gao)(gao)，一(yi)種是用黃米制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)黃打(da)(da)糕(gao)(gao)。根(gen)據(ju)作(zuo)(zuo)料和口味的(de)不(bu)同(tong)，打(da)(da)糕(gao)(gao)的(de)品種有(you)：滿族打(da)(da)糕(gao)(gao)、棗(zao)泥拉(la)糕(gao)(gao)、桂花(hua)拉(la)糕(gao)(gao)、赤豆拉(la)糕(gao)(gao)、薄荷拉(la)糕(gao)(gao)、韓國松針打(da)(da)糕(gao)(gao)等。
先要將糯米(mi)(mi)洗好，用(yong)清水浸泡十幾個小時，直泡到用(yong)手指能(neng)把(ba)米(mi)(mi)粒捏(nie)碎為止，然(ran)后把(ba)米(mi)(mi)撈出濾干。
隨即把米放入(ru)蒸籠用大火蒸半個(ge)多(duo)小時之后(hou)，
再(zai)把(ba)蒸好的(de)(de)糯米放在砧板上，用(yong)木槌邊(bian)(bian)打邊(bian)(bian)翻動，邊(bian)(bian)翻動邊(bian)(bian)用(yong)水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一(yi)起(qi)翻不(bu)動，打的(de)(de)時候越(yue)勻越(yue)好。一(yi)般要打到看不(bu)見(jian)飯(fan)粒為(wei)宜，
最(zui)后(hou)，撒(sa)上(shang)(shang)豆沙或熟(shu)豆面便(bian)可(ke)(ke)以食(shi)(shi)用。喜甜(tian)食(shi)(shi)的，可(ke)(ke)蘸上(shang)(shang)糖；喜咸的，可(ke)(ke)佐(zuo)上(shang)(shang)鹽。此打(da)糕(gao)粘潤可(ke)(ke)口(kou)，味道清香。
糯軟(ruan)粘(zhan)柔，芳香濃郁(yu)。因為用(yong)木槌打制(zhi)而成，糕韌勁道，裹(guo)以黃豆粉(fen)，別有風味。
打糕的制作材(cai)料：
糯米4500克(ke)(ke)，黃豆500克(ke)(ke)，紅小豆500克(ke)(ke)，白糖200克(ke)(ke)。
打糕的特色：
糯軟粘柔，芳香濃(nong)郁。因為用木槌打制而成(cheng)，糕(gao)韌(ren)勁道(dao)，裹(guo)以黃豆粉(fen)，別有風(feng)味(wei)。
制作方法：
1.紅小(xiao)豆洗凈，放入(ru)鍋中(zhong)加清水煮至(zhi)軟爛撈出，控(kong)凈水分(fen)，加入(ru)白糖，再放入(ru)鍋中(zhong)用小(xiao)火煸炒推碎成豆沙(sha)粉。
2.黃豆用(yong)水洗凈(jing)，入鍋用(yong)小火炒出香味取出，磨碎(sui)篩成細(xi)粉。
3.糯米放入清(qing)水(shui)中浸泡(pao)10小時(shi)左右(you)，撈出控凈水(shui)，放入鋪(pu)有濕布的蒸(zheng)籠中，鍋(guo)預熱后(hou)放入，蓋嚴鍋(guo)蓋，用(yong)旺火蒸(zheng)20分鐘左右(you)取出，放入木(mu)槽或(huo)平面石(shi)板上，用(yong)木(mu)槌捶打(da)(da)成團后(hou)，再打(da)(da)成粘糕，然后(hou)打(da)(da)糕切成長條(tiao)形(xing)狀，外層(ceng)裹上一層(ceng)熟黃豆粉或(huo)豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
打(da)糕的制(zhi)作要(yao)領：
1.糯米飯用(yong)蒸(zheng)法，而不(bu)用(yong)煮，是為了使(shi)飯糯而勁道；
2.捶(chui)打(da)時應用力均勻，最好先在木(mu)槽內打(da)勻，然(ran)后取出打(da)成片，再切成條；
3..宜現(xian)做現(xian)吃。
歲月靜好
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