大(da)同(tong)豆面，山西(xi)著名的(de)傳統小吃，當地種(zhong)植的(de)豌豆和(he)其他(ta)豆類食(shi)品混合而制(zhi)成(cheng)的(de)面粉。據鑒定，含有(you)豐富的(de)蛋白質、磷和(he)多種(zhong)維生素。
大同(tong)的風味小吃當然(ran)也離不開面(mian)食(shi)，豌豆(dou)面(mian)就是其中的一種(zhong)。具體作法是將豌豆(dou)面(mian)與白(bai)面(mian)或(huo)莜面(mian)和(he)在一起，然(ran)后(hou)(hou)或(huo)搟或(huo)壓或(huo)切，品種(zhong)有拔魚兒、抿面(mian)、壓饸烙等，下鍋煮熟以后(hou)(hou)，澆上用(yong)雞蛋、豆(dou)腐(fu)皮、金針、木耳調(diao)成的鹵(lu)汁或(huo)肉末(mo)鹵(lu)汁，即可食(shi)用(yong)。香味濃郁，十分(fen)適口。
歲月靜(jing)好
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