新榮(rong)莜(you)面是山西省大(da)同著名的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)(chi)。莜(you)面是莜(you)麥經過淘洗、曬涼(liang)、炒(chao)熟,磨制而成的。莜(you)面的吃(chi)(chi)法(fa)很多,有(you)推(tui)窩窩、搓個卷、推(tui)創渣、搓魚兒等等。可(ke)熱(re)吃(chi)(chi),可(ke)涼(liang)拌(ban)。紅綠(lv)相間,清香可(ke)口(kou)。
大同新(xin)榮莜面,主(zhu)產于大窯(yao)山和(he)小窯(yao)山,其以精(jing)、白、細(xi)、香的特點而(er)聞名百里之外,做法多(duo)種多(duo)樣,曾(ceng)供法國總(zong)統蓬皮杜品(pin)嘗(chang),得到了很高(gao)的贊譽。
莜麥(mai)學名燕(yan)麥(mai),禾(he)本科(ke),燕(yan)麥(mai)屬。莜面是莜麥(mai)經過(guo)淘(tao)洗、曬(shai)涼、炒(chao)熟,磨制(zhi)而成的。莜面的吃法很多,有推窩(wo)窩(wo)、搓個卷(juan)、推創渣、搓魚兒(er)等等。可熱吃,可涼拌(ban)。熱吃加(jia)羊肉臊子(zi)、蘑菇(gu)豆腐湯,香味撲鼻,美(mei)不可言(yan);冷拌(ban)用燒茄(qie)子(zi)、黃(huang)瓜絲(si),再(zai)配以熗辣(la)椒油,紅綠相間,清香可口。