醬磨茄是(shi)一(yi)道以茄子(zi)、鹽、甜醬等為主(zhu)要食(shi)(shi)材制作(zuo)的美食(shi)(shi)。口味鮮咸，是(shi)“泰安”三寶之(zhi)一(yi)。
清咸豐年(nian)間創(chuang)制(zhi)，“泰安三寶”之(zhi)一，同治年(nian)間定為貢品(pin)。選用(yong)上旺村特產的黑色堅硬茄子，用(yong)燒磚(zhuan)磨去茄皮，榨出茄汁，鹽腌后，榨出鹽水(shui)，投入新鮮甜醬缸內，半月后撈出上市。清香(xiang)肉嫩，鮮美可口。
歲月靜好
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