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基本介紹

泰山豆腐面(mian)，山東泰安傳統小吃，老(lao)少皆宜，是(shi)泰山斗姆宮、尼姑庵待(dai)客的素面(mian)。用泰安豆腐及(ji)山菜(cai)作(zuo)鹵(lu)，色澤黃、綠、白相映(ying)，清鮮(xian)爽(shuang)口。

食用價值

豆(dou)腐的蛋白質(zhi)含(han)量豐富，而(er)且豆(dou)腐蛋白屬完全蛋白，不僅含(han)有人體必需的八種氨基酸，而(er)且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保(bao)護血管(guan)細胞，預防心血管(guan)疾病的作(zuo)用(yong)。此外，豆(dou)腐對(dui)病后調養、減肥、細膩肌(ji)膚亦(yi)很有好處(chu)。

制作方法

首先面條最好用人工(gong)搟成的切面。將大鍋燒沸后，再將面條下鍋內煮熟，撈出盛入5個碗中。

其次炒勺內(nei)放在花生油(you)，燒至七成熱，加入切(qie)好的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)丁，炸至呈金黃色撈(lao)出控油(you)；苔(tai)菜(cai)洗凈(jing)切(qie)段；木耳(er)洗凈(jing)撕碎；筍切(qie)片，茭白切(qie)片。除豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)外均放入沸水(shui)中氽過撈(lao)出。

最(zui)后鍋里(li)放豆(dou)芽湯，加入豆(dou)腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭(jiao)白、紹酒、醬油、精鹽，開鍋后把攪打(da)好的雞蛋灑(sa)入湯中，使其成碎蛋片，再用濕淀粉(fen)勾芡，加味精，滴入花椒(jiao)油。把湯鹵澆到面條碗內即成。