范鎮(zhen)火(huo)燒又稱泰(tai)山(shan)火(huo)燒，是一(yi)道色(se)香味俱(ju)全(quan)(quan)的傳統小吃。因產于山(shan)東(dong)省泰(tai)安(an)市岱岳區(qu)范鎮(zhen)而(er)得名，是范鎮(zhen)第一(yi)名吃。在全(quan)(quan)國(guo)各地享(xiang)有(you)盛名，銷量多個國(guo)家和地區(qu)。
范(fan)鎮燒餅(bing)制作歷(li)(li)史悠久，至今(jin)已(yi)有400多(duo)年的歷(li)(li)史。早叫(jiao)“徐家(jia)燒餅(bing)”，曾奉乾隆帝旨，做燒餅(bing)，博(bo)得皇帝贊譽，御筆題寫了匾額，從(cong)此(ci)名聲(sheng)大振。幾(ji)經工藝改造，如今(jin)已(yi)是(shi)家(jia)喻戶曉，深受(shou)多(duo)地消費(fei)者(zhe)的喜愛(ai)。
被評為“山東(dong)省(sheng)著名(ming)商標”、被授予“國家無(wu)公害(hai)農產品(pin)(pin)”、被評為“山東(dong)名(ming)牌”、“山東(dong)省(sheng)免(mian)檢(jian)產品(pin)(pin)”、“國家綠色食品(pin)(pin)”“中國著名(ming)品(pin)(pin)牌”等榮譽稱號(hao)。
一(yi)個火(huo)燒要經過(guo)18道(dao)工(gong)(gong)序才能走(zou)上人(ren)們的餐(can)桌。撈麥、選面(mian)、發引面(mian)、熟(shu)面(mian)、發酵(jiao)面(mian)、拌面(mian)、混(hun)面(mian)團(tuan)、揉面(mian)、化堿(jian)、面(mian)堿(jian)混(hun)合、接(jie)面(mian)、制(zhi)酥油、試面(mian)、搟面(mian)團(tuan)、上頂爐、烤制(zhi)、涼透(tou)裝箱。“這(zhe)18道(dao)工(gong)(gong)序完(wan)全手工(gong)(gong)制(zhi)作，缺一(yi)不可。
1，和面(mian)，熬酥(su)油(用(yong)(yong)驢油熬的)，芝麻鹽，案板，搟餅的杖。火燒專用(yong)(yong)爐等。
2，把發(fa)好的面(mian)弄(nong)成(cheng)紀(ji)子(zi)，用搟面(mian)杖干成(cheng)條，一次在面(mian)餅上(shang)抹上(shang)酥(su)油(you)、還有芝麻或(huo)芝麻鹽(yan)。然后卷起，搟成(cheng)餅狀。貼在爐上(shang)。
3，在爐面(mian)上熥一(yi)會，記得兩面(mian)都(dou)要熥。然后(hou)放在抽子里烤。大(da)約2分鐘后(hou)就能看到一(yi)個正(zheng)宗(zong)的范鎮火燒了。
我心明亮(liang)
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