酸(suan)(suan)辣巖(yan)水豆花(hua)(hua)口味(wei)(wei)酸(suan)(suan)辣咸鮮，豆花(hua)(hua)細嫩，配料酥(su)香，味(wei)(wei)濃(nong)滾(gun)燙，別有風味(wei)(wei)。
酸辣巖(yan)水豆花是雅安香緣店的著名小吃。
原(yuan)料(liao)：豆花、黃豆、蔥花、醬油(you)、醋、大油(you)菜末。
制作豆花需要選(xuan)用上等黃豆，雅安天(tian)然養吧，所以所用的(de)井(jing)水(shui)或河水(shui)浸泡充分后細磨為漿，過(guo)濾(lv)豆渣(zha)后燒沸(fei)倒入木桶(tong)待(dai)用；取上釉青砂(sha)缸放入用水(shui)調好的(de)紅苕淀粉和石膏水(shui)，沖入燒沸(fei)的(de)豆漿，靜(jing)置讓(rang)其凝成(cheng)豆花。
酸辣巖水豆(dou)花(hua)(hua)(hua)是豆(dou)花(hua)(hua)(hua)的一(yi)個品種(zhong)，用醬油、醋、辣椒面(mian)、味(wei)精調成味(wei)汁(zhi)，放入事先熬燙的豆(dou)花(hua)(hua)(hua)，撒上芽菜(cai)末(mo)(mo)、油酥黃豆(dou)、大頭菜(cai)末(mo)(mo)和蔥花(hua)(hua)(hua)即成。
歲月靜好(hao)
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