芒果视频下载

基本介紹

羊(yang)(yang)雙(shuang)腸(chang)的制法也很獨特，它用剛宰殺的羊(yang)(yang)血過濾后，加少(shao)量淀粉(fen)，灌(guan)入洗凈的羊(yang)(yang)腸(chang)內，放(fang)在鍋內加蔥、姜、花椒(jiao)、大料(liao)煮(zhu)。賣(mai)時(shi)切(qie)成小片，澆上(shang)(shang)湯，佐以(yi)芝麻醬(jiang)、香菜等調料(liao)，外白內紅，味道鮮美。還(huan)有一(yi)(yi)種吃法類似(si)灌(guan)腸(chang)，即將(jiang)羊(yang)(yang)雙(shuang)腸(chang)切(qie)成片，放(fang)在鐺上(shang)(shang)煎爆(bao)。買羊(yang)(yang)腸(chang)要到羊(yang)(yang)肉床上(shang)(shang)，因為羊(yang)(yang)肉床子多自己宰羊(yang)(yang)，正(zheng)好用羊(yang)(yang)血灌(guan)羊(yang)(yang)腸(chang)，羊(yang)(yang)肉床子賣(mai)時(shi)，多掛(gua)在鉤子上(shang)(shang)，由買者(zhe)選(xuan)擇(ze)。羊(yang)(yang)雙(shuang)腸(chang)因其腸(chang)子為白色(se)，似(si)掛(gua)了一(yi)(yi)層霜，所以(yi)也有人稱它為霜腸(chang)。

羊(yang)(yang)(yang)雙腸的(de)起源可以(yi)追(zhui)溯到唐(tang)朝(chao)。《舊(jiu)唐(tang)書(shu)》說安祿(lu)山、思(si)順翰(han)一同(tong)朝(chao)見唐(tang)玄(xuan)宗(zong)，唐(tang)玄(xuan)宗(zong)賜(si)宴調(diao)解，命射(she)生官射(she)鮮鹿(lu)取其血，煮其腸，謂之“熱洛(luo)河(he)”以(yi)賜(si)之，是(shi)因為(wei)思(si)順翰(han)喜食。由此看來北京小吃(chi)的(de)羊(yang)(yang)(yang)雙腸是(shi)唐(tang)宮廷(ting)菜品“熱洛(luo)河(he)”演化而來。羊(yang)(yang)(yang)雙腸雖是(shi)羊(yang)(yang)(yang)類為(wei)原(yuan)料的(de)小吃(chi)，但不(bu)屬清真小吃(chi)，因為(wei)回族同(tong)胞不(bu)食羊(yang)(yang)(yang)血。

食用價值

近(jin)些年來(lai)，喝羊(yang)(yang)雙腸的(de)(de)人(ren)特(te)別(bie)喜愛吃(chi)“羊(yang)(yang)外(wai)腰(yao)(yao)”和“羊(yang)(yang)衣胞”，不光(guang)是(shi)圖(tu)它好吃(chi)，還(huan)圖(tu)其“滋腎(shen)補精”的(de)(de)藥(yao)用(yong)價值。“羊(yang)(yang)衣胞”也(ye)叫“胞衣”或“胎(tai)衣”，中醫(yi)認為可以治療(liao)勞傷(shang)、虛(xu)弱等(deng)(deng)癥(zheng)。“羊(yang)(yang)外(wai)腰(yao)(yao)”又叫“羊(yang)(yang)外(wai)腎(shen)”，指羊(yang)(yang)的(de)(de)睪丸(wan)，雖然是(shi)羊(yang)(yang)的(de)(de)下腳料，但(dan)含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、磷、鐵、鈣、維生素、碳水化合物(wu)等(deng)(deng)豐富的(de)(de)營養(yang)物(wu)質。中醫(yi)認為其具有(you)大補虛(xu)勞、益氣(qi)輔(fu)腎(shen)、溫中緩下、逐痰利水等(deng)(deng)功效，可用(yong)于腎(shen)虛(xu)、陽(yang)痿、尿頻、遺尿、腰(yao)(yao)酸膝痛、耳鳴等(deng)(deng)癥(zheng)，是(shi)一種較好的(de)(de)補陽(yang)性(xing)食(shi)品(pin)。新鮮的(de)(de)羊(yang)(yang)外(wai)腰(yao)(yao)色澤潔白，有(you)彈性(xing)，豐潤飽滿(man)，表皮帶有(you)鮮紅的(de)(de)血絲，無粘液(ye)。

羊雙腸湯治胃病有科學(xue)根(gen)據(ju)，1997年7月12日(ri)《南方(fang)周末》報(bao)刊登美國麻(ma)省理工學(xue)院(yuan)生(sheng)化工程博士(shi)林(lin)贊峰(feng)專論羊胎素的(de)醫用功能一文中(zhong)說(shuo)：‘運用現(xian)代生(sheng)物科學(xue)，將孕(yun)育五個月之久的(de)羊胎盤，精制成羊胎素是(shi)千年古方(fang)紫河車(人(ren)的(de)胎盤)的(de)發(fa)展和應用，羊胎素與紫河車一樣具有神(shen)奇的(de)效果(guo)，經(jing)科學(xue)試驗證(zheng)明它能補養氣血(xue)，扶元益(yi)腎，消除疲(pi)勞，改善食欲，增強(qiang)體質。’”