芒果视频下载

菜品特色

形似雪花，鮮(xian)香獨特(te)，營(ying)養豐富，堪稱(cheng)豆腐菜中珍(zhen)品。

食用價值

豆腐營養豐(feng)(feng)富，含(han)有鐵(tie)、鈣、磷、鎂等人體必需的多種(zhong)微(wei)量元素，還含(han)有糖(tang)類、植物油和(he)豐(feng)(feng)富的優質蛋白，素有“植物肉(rou)”之美稱(cheng)。豆腐的消化吸(xi)收率達95%以上。兩小塊(kuai)豆腐，即可滿足一(yi)個人一(yi)天鈣的需要量。

所含營養

·熱量(liang) (717.00千卡)

·蛋白質 (43.24克)

·脂肪(51.48克)·碳水化合物(wu) (20.96克)

·膳食纖(xian)維 (4.44克)

·膽固醇(104.20毫克)

·維生素(su)A (48.30微克)

·胡蘿卜(bu)素(164.00微克)

·硫(liu)胺素(su)(0.15毫克)

·核黃素(0.37毫克)

·尼克酸(10.68毫克)

·維生素C(0.60毫克(ke))

·維生素(su)E (47.24毫克)

·鈣 (736.78毫克)

·磷(647.35毫(hao)克)

·鉀 (1111.81毫克)

·鈉 (1663.90毫克(ke))

·鎂(mei) (230.18毫克)

·鐵 (15.84毫克)

·鋅 (5.31毫(hao)克)

·硒(30.34微克)

·銅 (1.23毫(hao)克)

·錳(3.18毫(hao)克)

豆(dou)(dou)腐(fu)為(wei)補益(yi)清熱(re)(re)養(yang)生食(shi)(shi)品(pin)，常食(shi)(shi)之(zhi)，可補中(zhong)益(yi)氣、清熱(re)(re)潤(run)燥、生津止渴、清潔腸(chang)(chang)胃(wei)。更適于熱(re)(re)性體質(zhi)、口臭口渴、腸(chang)(chang)胃(wei)不(bu)清、熱(re)(re)病(bing)后調養(yang)者(zhe)食(shi)(shi)用。現代(dai)醫學(xue)證實，豆(dou)(dou)腐(fu)除有(you)增加(jia)營(ying)養(yang)、幫助消化(hua)、增進(jin)食(shi)(shi)欲的(de)(de)功(gong)能外(wai)，對(dui)齒(chi)、骨骼(ge)的(de)(de)生長發育也頗為(wei)有(you)益(yi)，在造(zao)血功(gong)能中(zhong)可增加(jia)血液(ye)中(zhong)鐵的(de)(de)含(han)量；豆(dou)(dou)腐(fu)不(bu)含(han)膽固醇(chun)，為(wei)高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、高(gao)膽固醇(chun)癥(zheng)及(ji)動(dong)脈硬化(hua)、冠(guan)心病(bing)患者(zhe)的(de)(de)藥膳佳肴。也是兒童(tong)、病(bing)弱者(zhe)及(ji)老年人補充營(ying)養(yang)的(de)(de)食(shi)(shi)療佳品(pin)。豆(dou)(dou)腐(fu)含(han)有(you)豐富的(de)(de)植(zhi)物雌激(ji)素，對(dui)防治骨質(zhi)疏松癥(zheng)有(you)良好(hao)的(de)(de)作用。還有(you)抑制乳腺癌(ai)、前列腺癌(ai)及(ji)血癌(ai)的(de)(de)功(gong)能，豆(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)的(de)(de)甾固醇(chun)、豆(dou)(dou)甾醇(chun)，均是抑癌(ai)的(de)(de)有(you)效(xiao)成分。

豆(dou)(dou)腐(fu)亦可(ke)用于(yu)食(shi)療，具(ju)有一定的藥用價值。如蔥(cong)燉豆(dou)(dou)腐(fu)，可(ke)治(zhi)感冒(mao)初起，每日食(shi)3～5次(ci)；鯽魚與豆(dou)(dou)腐(fu)共煮(zhu)，可(ke)治(zhi)麻疹出齊尚有余熱者，也可(ke)用于(yu)下乳；蔥(cong)煎豆(dou)(dou)腐(fu)，可(ke)用于(yu)水腫膨脹；豆(dou)(dou)腐(fu)蘿卜(bu)湯，可(ke)用于(yu)痰火吼喘；豆(dou)(dou)腐(fu)紅糖共煮(zhu)，可(ke)用于(yu)吐血等。

1、豆腐(fu)及豆腐(fu)制(zhi)品的蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)豐(feng)富，而(er)且(qie)豆腐(fu)蛋(dan)白(bai)(bai)屬完(wan)全蛋(dan)白(bai)(bai)，不僅含(han)有人體(ti)必需的八種氨基酸(suan)，而(er)且(qie)比例(li)也(ye)接近人體(ti)需要，營(ying)養價值較高；

2、豆腐內含植物雌激素，能保(bao)護血管內皮細胞不被氧(yang)化破(po)(po)壞(huai)，常(chang)食可減輕血管系統的破(po)(po)壞(huai)，預防骨質疏松、乳腺(xian)癌和前列腺(xian)癌的發生，是更年期婦女的保(bao)護神；

3、豐富(fu)的大豆卵磷脂有益于(yu)神(shen)經、血管、大腦的發育生長；

4、大豆蛋白能(neng)恰到好處地降低(di)血(xue)脂，保護血(xue)管細胞，預防心血(xue)管疾病；

5、此外，豆(dou)腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好(hao)處。

制作方法

原料

主料

嫩豆腐200克

輔料

雞(ji)里(li)脊肉25克(ke)、雞(ji)蛋清(qing)5只(zhi)、熟火腿10克(ke)、紹酒(jiu)5克(ke)、精鹽4克(ke)、味精1克(ke)、干(gan)淀粉15克(ke)、濕淀粉15克(ke)、雞(ji)清(qing)湯300克(ke)、熟豬油150克(ke)

制作過程

制作：

1)嫩豆(dou)腐去皮切(qie)小塊，在開水鍋中焯一下，撈出；熟火腿切(qie)成(cheng)細末；雞里脊(ji)肉去筋(jin)，剁成(cheng)茸，放入碗中，用清水(3克)攪(jiao)散，加入紹酒(jiu)、精鹽(2克)、味精(半克)、干淀粉攪(jiao)勻；

2)雞(ji)蛋清放入盆(pen)內，用筷子用力向一(yi)個方向快(kuai)速(su)攪打成雪白(bai)的蛋泡(pao)糊，倒(dao)入盛雞(ji)茸的碗里攪拌均勻成雞(ji)茸糊；

3)炒鍋里放(fang)雞清湯、豆(dou)腐，旺火上燒開(kai)，加入(ru)精鹽(yan)、味精，燒到豆(dou)腐入(ru)味，用漏勺(shao)撈出，放(fang)入(ru)碗(wan)里；

4)原(yuan)鍋湯汁再(zai)煮(zhu)開(kai)，用(yong)濕淀(dian)粉(fen)勾成薄芡，慢慢下入雞(ji)肉(rou)茸(rong)(rong)糊(hu)，同(tong)時不(bu)斷用(yong)勺推拌(ban)并加入豬油(以免燒糊(hu))，待雞(ji)茸(rong)(rong)糊(hu)熟后，即(ji)下豆腐拌(ban)和，出鍋裝盆(pen)，撒(sa)上火腿(tui)末即(ji)可。

食用須知

適用人群

豆腐(fu)是老人、孕、產婦的理想食(shi)品，也是兒童生長發育的重要(yao)食(shi)物；豆腐(fu)對更年(nian)期(qi)、病(bing)后調養，肥胖、皮膚粗糙有益處；腦(nao)力工(gong)作者、經常加夜班者也非常適(shi)合(he)食(shi)用(yong)。豆腐(fu)消化(hua)慢，小兒消化(hua)不良(liang)者不宜(yi)多食(shi)；豆腐(fu)含嘌呤(ling)較(jiao)多，痛風病(bing)人及血尿(niao)酸濃度(du)增高的患者慎食(shi)。

食用功效

豆(dou)腐味甘、淡，性涼(liang)，入脾、胃(wei)、大腸經；有益(yi)中氣(qi)，和(he)脾胃(wei)，健(jian)(jian)脾利濕(shi)，清(qing)肺健(jian)(jian)膚(fu)，清(qing)熱解毒，下氣(qi)消痰(tan)之功效；可(ke)用(yong)于(yu)脾胃(wei)虛(xu)弱之腹脹、吐血以及(ji)水土不服所引(yin)起的嘔吐；潤燥生(sheng)津，用(yong)于(yu)消渴、乳汁不足(zu)等癥；用(yong)于(yu)硫(liu)磺、燒酒中毒。

貼士

1、優(you)質(zhi)(zhi)豆腐(fu)選擇：豆腐(fu)內(nei)無(wu)水(shui)(shui)紋(wen)、無(wu)雜質(zhi)(zhi)、晶白(bai)細嫩的(de)屬(shu)優(you)質(zhi)(zhi)；內(nei)有(you)水(shui)(shui)紋(wen)、有(you)氣(qi)泡、有(you)細微(wei)顆粒、顏色微(wei)黃的(de)屬(shu)劣質(zhi)(zhi)豆腐(fu)；

2、豆(dou)腐不(bu)可過食，過食則腹脹、惡心(xin)，可用菠蘿(luo)解。

相克的食物

與豆(dou)腐(fu)相克的食物：

1)芹菜;忌(ji)與(yu)酸醋(cu)同食(shi)，否則易(yi)損(sun)傷牙(ya)齒;不可與(yu)黃(huang)瓜同吃。

2)菠菜;不宜與(yu)豆(dou)腐同吃。

3)茭白;不宜與豆腐同吃(chi)，同吃(chi)易(yi)形成結(jie)石(shi)。

4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易(yi)腹瀉。

5)蘿卜;嚴禁與橘(ju)子同(tong)吃，否則易患甲狀腺腫。

6)南瓜;不可與富含維(wei)(wei)生(sheng)素C的蔬菜(cai)、水果同(tong)吃;不可與羊肉同(tong)吃，同(tong)吃易發(fa)生(sheng)黃(huang)疸和(he)腳氣(qi)病(維(wei)(wei)生(sheng)素B1缺乏癥)。

7)韭菜(cai);不可與(yu)菠菜(cai)同吃，兩者同吃有滑(hua)腸作用，易(yi)引起腹瀉;不可與(yu)牛肉(rou)同吃，同吃會(hui)令人發燥上火。

8)竹筍(sun);不宜與豆(dou)腐(fu)同吃，同吃易(yi)生(sheng)結右;不可與糖、羊肝同吃。

9)甘薯;不能(neng)與柿子同(tong)吃(chi)，兩者相(xiang)聚后會(hui)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yan)重時可導(dao)致胃出血等，危及生命;也不宜(yi)與香蕉同(tong)吃(chi)。

10)芥菜;不可與(yu)鯽(ji)魚同(tong)吃，否則易(yi)引起(qi)水腫。