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基本介紹

高郵(you)醬油(you)(you)(you)面是江蘇(su)省高郵(you)市(shi)傳(chuan)統的小吃，歷史悠久，口碑很(hen)好，高郵(you)人(ren)(ren)早餐時，大(da)多數人(ren)(ren)選擇(ze)的食物，味道非常不(bu)錯。在高郵(you)，人(ren)(ren)們早上習慣去面攤(tan)，經常說：“老板，下(xia)碗面”。高郵(you)醬油(you)(you)(you)面又稱陽春(chun)面，來來往(wang)往(wang)的游人(ren)(ren)，在高郵(you)幾乎吃過(guo)醬油(you)(you)(you)面的，都(dou)覺(jue)得好好吃。曾經有一位游人(ren)(ren)吃過(guo)高郵(you)醬油(you)(you)(you)面后，說了句“我前半生的面條算白吃了”。

菜品特色

高郵醬(jiang)(jiang)油(you)(you)面大(da)的(de)(de)特(te)色就(jiu)是(shi)，只有面與調(diao)料(liao)組成(cheng)，沒(mei)有其他(ta)的(de)(de)輔(fu)菜，并且味道獨特(te)，奇(qi)就(jiu)奇(qi)在(zai)，什么輔(fu)菜也(ye)不(bu)(bu)放，味道卻(que)很好(hao)。主要是(shi)調(diao)料(liao)的(de)(de)“醬(jiang)(jiang)油(you)(you)”，是(shi)秘制的(de)(de)，不(bu)(bu)是(shi)普(pu)通的(de)(de)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)，是(shi)有一(yi)些香料(liao)跟鹽(yan)，醬(jiang)(jiang)熬(ao)制而成(cheng)，平(ping)常在(zai)家(jia)做，用(yong)普(pu)通醬(jiang)(jiang)油(you)(you)也(ye)行，但就(jiu)是(shi)不(bu)(bu)怎么地道。

制作方法

一小(xiao)把水面(mian)，在開水鍋里焯上幾分鐘，放在大(da)瓷碗(wan)里，加上胡椒(jiao)、醬油、味精、小(xiao)蔥(cong)、豬油這些簡單(dan)的(de)調料，在加一些面(mian)湯就OK了。做法很(hen)簡單(dan)，味道卻(que)很(hen)特別，鮮香咸辣好吃！