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制作方法

1.小黃(huang)魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓(sai)、去(qu)(qu)內臟后洗凈備用。

2.取(qu)大碗一只(zhi)，將小黃魚用(yong)料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

3.用雞蛋(dan)與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸(zha)魚糊備用。

4.將腌好的小黃(huang)魚除去花椒、蔥、姜后掛糊(hu)備用。

5.鍋中(zhong)多放油，燒熱，下魚炸制(zhi)，炸熟撈出。可以復炸一(yi)遍，使魚更(geng)酥。