芒果视频下载

基本介紹

燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)作為張掖裕固族別具風味(wei)的傳統面(mian)食(shi)小吃，是(shi)將(jiang)面(mian)做成(cheng)燒(shao)鍋大小，蓋上(shang)燒(shao)鍋蓋，埋(mai)在燒(shao)好(hao)的羊糞火中，四面(mian)加溫(wen)，直到烤到黃亮，味(wei)香而脆。凡是(shi)遇到喜慶(qing)事，都要做燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)待客，手藝好(hao)的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子(zi)(zi)(zi)等花樣不同的燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)。一般大的燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)會(hui)(hui)切成(cheng)塊狀(zhuang)。燒(shao)殼子(zi)(zi)(zi)吃時香而脆，冬(dong)天出門帶上(shang)不會(hui)(hui)凍住，也不易破碎。

制作方法

用酵(jiao)母把(ba)面(mian)發(fa)好(hao)對(dui)適量堿(jian)，將干羊糞在門(men)外堆(dui)成一(yi)(yi)堆(dui)點著燒(shao)(shao)，羊糞全部燒(shao)(shao)過(guo)不(bu)冒煙(yan)時，把(ba)面(mian)搟(xian)成燒(shao)(shao)鍋(guo)(guo)大(da)小(xiao)圓(yuan)形(xing)，放(fang)入(ru)熱鍋(guo)(guo)內蓋上(shang)(shang)蓋，扒開燒(shao)(shao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)火堆(dui)，把(ba)燒(shao)(shao)鍋(guo)(guo)埋(mai)入(ru)火內。燒(shao)(shao)鍋(guo)(guo)系生鐵鑄成，形(xing)狀似(si)帶蓋的(de)(de)(de)(de)(de)圓(yuan)鐵盒，蓋中間有(you)(you)挑蓋的(de)(de)(de)(de)(de)耳(er)子(zi)(zi)，有(you)(you)大(da)有(you)(you)小(xiao)。埋(mai)入(ru)火中，由于上(shang)(shang)下左右四面(mian)加溫(wen)，里面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)餅上(shang)(shang)下和邊(bian)緣都上(shang)(shang)火，烤(kao)得(de)黃而脆。裕(yu)固族把(ba)這(zhe)種烤(kao)餅叫燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)。有(you)(you)烤(kao)成燒(shao)(shao)鍋(guo)(guo)一(yi)(yi)般大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)，也有(you)(you)一(yi)(yi)個個小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)，大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)吃時用刀切成塊。燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)吃時香而脆，冬天出門(men)帶上(shang)(shang)不(bu)會凍住(zhu)，再則不(bu)易破碎。一(yi)(yi)般家里有(you)(you)喜慶大(da)事，要做席待客，提前幾天先(xian)饒好(hao)燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)，做為席上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)食(shi)，有(you)(you)些(xie)面(mian)活(huo)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)婦女，能(neng)做出花卷(juan)、百葉．石榴、桃形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)。