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基本介紹

因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的面餅中而得名。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由于濟寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。

山東省濟寧市的小(xiao)吃，產生(sheng)于上(shang)世(shi)紀九十年代(dai)中(zhong)期。

因(yin)早期是將油(you)炸(zha)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)夾入內部切開的(de)(de)面餅(bing)中(zhong)而得(de)名。短短的(de)(de)幾(ji)(ji)年內，因(yin)其(qi)味美、價廉(lian)，該種小(xiao)吃遍及濟(ji)(ji)寧市大街(jie)小(xiao)巷，也傳向濟(ji)(ji)寧周(zhou)邊地(di)區。規模的(de)(de)不斷擴大，也促(cu)進了(le)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)夾餅(bing)的(de)(de)改進。如今的(de)(de)夾餅(bing)不再局限于(yu)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)，增(zeng)加了(le)幾(ji)(ji)十種油(you)炸(zha)肉(rou)(rou)類、蛋(dan)類、蔬菜串(chuan)，添加了(le)辣椒粉、孜然粉、花(hua)生(sheng)、醬等調(diao)料。由于(yu)濟(ji)(ji)寧有大量的(de)(de)回族人，所以羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)夾餅(bing)一直(zhi)保持清真。

羊肉串夾餅發展真(zhen)是(shi)層出(chu)不窮(qiong)，做個(ge)個(ge)各種個(ge)樣，在(zai)濟(ji)寧大學對過(guo)的(de)夾餅攤，有個(ge)特配的(de)辣椒很好吃，在(zai)體育館那邊的(de)甜(tian)醬令人回(hui)味無窮(qiong)。配著濟(ji)寧大學對過(guo) 金海灣浴池南面路西的(de) 萊蕪火燒， 真(zhen)是(shi)一(yi)絕 ，用那家火燒加出(chu)來的(de)餅 外表松酥 內(nei)里很嫩 真(zhen)是(shi)絕配。

夾餅夾的(de)菜(cai)越來(lai)愈多。 用油炸過(guo)的(de)生菜(cai)，土豆片，青辣椒，豆扣，豆腐，菠菜(cai)，魚排(pai)，雞排(pai)，牛排(pai)，豬排(pai)，里脊肉(rou)...能發現很多意(yi)想(xiang)不到的(de)吃的(de)。

2009年經(jing)濟危機,以及人們生活水平(ping)的提高，濟寧夾餅的價(jia)格已(yi)由原來的最低消(xiao)費1元(yuan)(yuan)(yuan)錢一(yi)個上升1.2元(yuan)(yuan)(yuan)并再(zai)次上升至(zhi)5元(yuan)(yuan)(yuan)或者更多，價(jia)格因制作(zuo)方式不同(tong)有所差距。

這(zhe)種(zhong)小吃多出沒在小區早點(dian)攤位及學(xue)校附近，為上班族、學(xue)生提(ti)供了便捷。一(yi)般全年(nian)無休。

2014年隨著濟寧市(shi)爭創衛生城，造成大量商販(fan)消匿于(yu)道路(lu)中。但也有許多精明(ming)的(de)商家(jia)發現了其(qi)中的(de)契機，將原來的(de)路(lu)邊攤(tan)變(bian)成商鋪化、連鎖化，于(yu)是濟寧夾(jia)餅市(shi)場迎(ying)來新的(de)巔(dian)峰。

制作方法

1.調(diao)(diao)味醬（可自己調(diao)(diao)制，或市場購買）可以購買甜辣2種，甜醬也(ye)可以直接去(qu)甜面醬用！

2.如(ru)辣椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、孜然粉(fen)。

3.餅(bing)很簡單(dan)，可以直接制作，也可以購買，當地這(zhe)些東西都很多。

4.肉(rou)可(ke)以(yi)自己選，一般都是豬里(li)脊(ji)或雞里(li)脊(ji)，去凍肉(rou)市場可(ke)以(yi)買到。

5.可(ke)以加一(yi)些蔬菜，如白菜，土豆片，也(ye)可(ke)以加炸海(hai)帶，營養豐(feng)富