阜陽的枕(zhen)頭(tou)(tou)饃歷史悠久，源遠流長。相傳南宋初年“順昌之戰”（阜陽古(gu)時又稱順昌），正值新麥登(deng)場，一(yi)來(lai)為(wei)(wei)了堅壁清野，二來(lai)為(wei)(wei)了支(zhi)持宋軍(jun)抗(kang)金，順昌府百姓使用(yong)新麥做成(cheng)大饃帶入城內，宋軍(jun)每人發一(yi)個，餓時削一(yi)片充饑，困時枕(zhen)頭(tou)(tou)而臥，因此又稱枕(zhen)頭(tou)(tou)饃。
枕(zhen)頭饃通體(ti)焦(jiao)金(jin)黃，厚達(da)半寸；饃瓣潔(jie)白，層(ceng)層(ceng)相包。吃在口中(zhong)，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟(ruan)。
枕(zhen)頭饃系選用精細面粉，精工蒸(zheng)制（主(zhu)要以面粉經發酵）而成，營養成分和饅頭近似，主(zhu)要營養素是(shi)碳水化合物，是(shi)人們補充能量(liang)的基礎食物。另外(wai)，其有利于保(bao)護胃(wei)腸道，胃(wei)酸過多(duo)、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃(chi)烤饅頭，會感(gan)到舒服并減輕癥狀。
面粉
水、酵母
1、先將面粉放在(zai)案(an)板上，加水，快速(su)地將面攏成一體(ti)；
2、使用(yong)特制(zhi)的鐵棍軋面(mian)，將面(mian)團壓扁后便撒上(shang)干(gan)面(mian)粉，不斷重復；
3、等(deng)到(dao)面坯(pi)變(bian)得柔(rou)軟有韌勁即可(ke)；
4、將面團做成饃坯，再(zai)不斷搓來揉(rou)去，直到饃坯越來越柔軟，越來越有彈性(xing)；
5、將左后的饃放(fang)進蒸籠里面(mian)蒸半(ban)小(xiao)時左右即可(ke)。
1、使用刀具(ju)切成薄(bo)片，然后食用（與西(xi)餐(can)中面包的吃法相同）；
2、切片后，涂抹上豆瓣(ban)醬后食用；
3、切片后夾上(shang)鹵黃牛肉后食用。
歲月靜(jing)好
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