南皮(pi)窩(wo)頭(tou)歷史悠久。據記載，清(qing)末(mo)，慈(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)在一次如見軍機大臣張(zhang)之(zhi)萬時，問(wen)及農村百姓常吃什么飯，答(da)張(zhang)之(zhi)萬“窩(wo)頭(tou)”。雅(ya)性所致，慈(ci)禧(xi)想嘗(chang)嘗(chang)窩(wo)頭(tou)的(de)滋味，張(zhang)之(zhi)萬即派(pai)人(ren)回(hui)老家南皮(pi)，精工細做，蒸好兩鍋窩(wo)頭(tou)，馳(chi)送京(jing)城，貢呈太(tai)(tai)后(hou)品嘗(chang)。慈(ci)禧(xi)用后(hou)大悅，遂(sui)將南皮(pi)窩(wo)頭(tou)定為“御膳食(shi)品”。從此。南皮(pi)窩(wo)頭(tou)名聲遠揚，成為地(di)方名吃。
南皮窩(wo)頭制(zhi)作講究，需上乘(cheng)小米50%，精(jing)選(xuan)黃(huang)豆(dou)40%，栗子10%用(yong)石磨推，然后用(yong)籮除雜去皮。選(xuan)料(liao)精(jing)細制(zhi)做(zuo)時，加入花(hua)椒、大料(liao)、茴香(xiang)(xiang)籽(zi)等為原料(liao)的五香(xiang)(xiang)粉，冷(leng)水和勻，做(zuo)成(cheng)窩(wo)頭，放入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可出屜。其(qi)色澤嫩黃(huang)，清香(xiang)(xiang)撲鼻。少(shao)暄宜人，香(xiang)(xiang)甜可口。
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