在孫仲章元(yuan)雜劇(ju) 《勘頭巾》第三折(zhe)：“你若(ruo)說(shuo)實(shi)情呵，我可便買(mai)與你個合酪(lao)吃。”
“合(he)(he)酪(lao)(lao)”，又作“河(he)漏、合(he)(he)落”， 是一(yi)種(zhong)面(mian)(mian)食，用(yong)白(bai)面(mian)(mian)、蕎(qiao)面(mian)(mian)和(he)(he)莜面(mian)(mian)均可為(wei)之。做(zuo)法(fa)雖然簡單，但(dan)也不乏(fa)技藝(yi)，須將和(he)(he)好的面(mian)(mian)，揉合(he)(he)得軟硬適中，然后(hou)塞(sai)于合(he)(he)酪(lao)(lao)床，擠壓成(cheng)條狀(zhuang)。白(bai)面(mian)(mian)、蕎(qiao)面(mian)(mian)制(zhi)成(cheng)的合(he)(he)酪(lao)(lao)，直接壓在開(kai)水(shui)鍋(guo)里，煮熟后(hou)澆(jiao)湯(tang)食用(yong)；莜面(mian)(mian)合(he)(he)酪(lao)(lao)則要先上籠蒸熟，再佐以鹽湯(tang)、醋蒜、辣椒、蔥花和(he)(he)各(ge)色菜(cai)蔬調拌食用(yong)。
這種食品(pin)不僅味道鮮美，而且抗饑耐餓。而今，村上辦紅白喜事(shi)的(de)前一(yi)天晚飯，招待客人的(de)依(yi)舊是合酪(lao)面，一(yi)般是白面合酪(lao)肉臊子，隨來隨上，非常便捷(jie)。
歲(sui)月靜好
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