寒(han)(han)食節(jie)在冬至后一百零五(wu)日(ri),清明節(jie)前一二日(ri)。因為(wei)要以寒(han)(han)食寄哀思,寒(han)(han)食節(jie)這(zhe)一天(tian)就(jiu)不能吃熱飯熱菜,汝(ru)南人就(jiu)以清油(you)炸制細面(mian)。因馓子可儲(chu)存數月不壞(huai),古時寒(han)(han)食節(jie)禁火,往往用來代餐(can)。雖為(wei)油(you)品,但易于消化,是老(lao)弱、小孩、產婦的補品,又是親朋好友交(jiao)往的禮(li)品。由于經濟實惠,稍有條件的家庭,還可以作(zuo)為(wei)主食食用。