韓(han)集回鍋肉首選上(shang)(shang)等質量的(de)五花豬(zhu)肉。先(xian)在冷水里放(fang)(fang)入茴香、八角、花椒、食鹽等佐料,然后(hou)把大塊五花肉放(fang)(fang)入鍋內煮熟(shu)。然后(hou)撈上(shang)(shang)來,切成薄(bo)片(pian),再放(fang)(fang)入地鍋里蒸上(shang)(shang)半小時左右,即成。