青蒿野蔥味(wei)馨香，臘肉(rou)香味(wei)濃(nong)郁，米飯油而不膩，流行于(yu)銅仁地。
茶油(或菜籽油)、鹽(yan)、味(wei)精等適(shi)量。
蒸。臘肉切(qie)(qie)成小丁(ding)，苦蒜去根(gen)須切(qie)(qie)成短節，蒿(hao)菜(cai)(cai)洗(xi)凈（只用(yong)嫩葉），切(qie)(qie)成短節，揉(rou)出(chu)苦水(shui)劑(ji)干水(shui)分。入(ru)鍋(guo)用(yong)茶油(you)炒至蒿(hao)菜(cai)(cai)轉黃去除油(you)水(shui)待用(yong)。糯米、大(da)米淘洗(xi)干凈，糯米用(yong)水(shui)浸(jin)泡；高(gao)(gao)粱先放入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)稍煮(zhu)片(pian)刻撈出(chu)，濾(lv)去米湯(tang)；高(gao)(gao)粱濾(lv)去水(shui)分后(hou)與煮(zhu)過(guo)的(de)大(da)米混合一起，放入(ru)臘肉丁(ding)、苦蒜、蒿(hao)菜(cai)(cai)、鹽、味精拌勻，放入(ru)甑內(nei)，用(yong)大(da)火(huo)蒸熟即成。
蒿菜(cai)只(zhi)用(yong)嫩葉，茶油不(bu)能多放。如(ru)沒有茶油也可改用(yong)菜(cai)油。
特殊方法：先煮再蒸
歲月靜好
】編(bian)輯上傳提供，詞條屬(shu)于(yu)開放詞條，當前頁(ye)(ye)面(mian)所展示的(de)詞條介紹涉及宣傳內(nei)容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個(ge)人編(bian)輯行為，與(yu)【銅仁社飯】的(de)所屬(shu)企業/所有(you)人/主體無關(guan)，網(wang)站(zhan)不完(wan)全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代表本站(zhan)立(li)場，各項數據信息存在(zai)更新不及時的(de)情(qing)況，僅供參考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如果頁(ye)(ye)面(mian)內(nei)容(rong)與(yu)實(shi)際情(qing)況不符(fu)，可點擊“反饋”在(zai)線向(xiang)網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將核實(shi)后(hou)進(jin)行更正。
反饋
