聰明(ming)的(de)(de)(de)客(ke)家人總能做出各種各樣讓(rang)人流(liu)口水的(de)(de)(de)佳肴。腍肉是佛岡客(ke)家人在春節或(huo)接待親朋好友時餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)(de)第(di)一(yi)道(dao)主菜。這里的(de)(de)(de)傳(chuan)統制作，是采(cai)用(yong)傳(chuan)統飼養的(de)(de)(de)土(tu)豬肉（最好是五花腩），先把部分(fen)水分(fen)晾干，配(pei)上(shang)茴香、蒜(suan)苗(miao)、蠔油、陳(chen)皮、米酒、豆豉、南(nan)乳、白糖(tang)……與(yu)豬肉一(yi)起拌(ban)勻，裝在用(yong)木(mu)制高腳鍋蓋的(de)(de)(de)瓦缽(bo)里蒸(zheng)透。隔餐(can)蒸(zheng)的(de)(de)(de)時候還可以加點冬菇，味道(dao)會更加香醇可口。
歲月靜好
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