豬手(shou):豬蹄富含(han)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素(su)A、B、C、E等,有利于防治腳氣病(bing)(bing)、關節炎、貧血(xue)、老年性骨(gu)質疏松(song)等疾病(bing)(bing)。豬蹄煲(bao)得爛熟(shu),皮肉分離,肉綿皮膠,骨(gu)髓漏出,入口易(yi)化(hua)。脫(tuo)牙的高(gao)(gao)齡(ling)老人(ren),也能飽享此口福(fu)。不過(guo),豬蹄屬高(gao)(gao)脂(zhi)、高(gao)(gao)膽(dan)固醇食(shi)物,患(huan)有動脈硬(ying)化(hua)、高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病(bing)(bing)和(he)肥(fei)胖癥者,就不宜多(duo)(duo)吃。 香菇:香菇具有高(gao)(gao)蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種氨基酸(suan)(suan)和(he)多(duo)(duo)種維生素(su)的營養特點。由于香菇中含(han)有一般食(shi)品中罕見的傘菌氨酸(suan)(suan)、口蘑酸(suan)(suan)等,故味道特別(bie)鮮美。
姜(jiang)(jiang):生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)還(huan)具有解毒殺菌(jun)的(de)(de)作用(yong),日常(chang)我們(men)在(zai)吃(chi)松花蛋(dan)或魚蟹等水產時,通常(chang)會放上一些姜(jiang)(jiang)末(mo)、姜(jiang)(jiang)汁。人(ren)體(ti)在(zai)進行正常(chang)新陳代謝生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理功(gong)能(neng)時,會產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一種有害物(wu)質(zhi)氧自由基(ji),促使機(ji)體(ti)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)癌(ai)癥和(he)(he)衰老。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)辣素進入體(ti)內后,能(neng)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一種抗氧化(hua)本(ben)酶,它有很強的(de)(de)對付氧自由基(ji)的(de)(de)本(ben)領(ling),比維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素E還(huan)要強得多(duo)。所以(yi),吃(chi)姜(jiang)(jiang)能(neng)抗衰老,老年人(ren)常(chang)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)可(ke)(ke)除“老年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)提(ti)取物(wu)能(neng)刺激胃(wei)(wei)粘(zhan)膜,引(yin)起血管運動中(zhong)樞及(ji)交感神經的(de)(de)反射性(xing)興奮,促進血液(ye)循環,振奮胃(wei)(wei)功(gong)能(neng),達到健胃(wei)(wei)、止痛(tong)、發汗(han)、解熱的(de)(de)作用(yong)。姜(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發油(you)能(neng)增強胃(wei)(wei)液(ye)的(de)(de)分(fen)泌和(he)(he)腸(chang)壁的(de)(de)蠕動,從而(er)幫助消化(hua);生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中(zhong)分(fen)離(li)出來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)烯(xi)、姜(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混合物(wu)有明顯的(de)(de)止嘔吐(tu)作用(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)提(ti)取液(ye)具有顯著抑(yi)制皮(pi)膚真菌(jun)和(he)(he)殺來頭陰道滴蟲(chong)的(de)(de)功(gong)效,可(ke)(ke)治療各種癰(yong)腫瘡毒。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)有抑(yi)制癌(ai)細胞活(huo)性(xing)、降低癌(ai)的(de)(de)毒害作用(yong)。
蒜(suan)(suan): 大蒜(suan)(suan)是餐桌菜肴(yao)中一(yi)種最常見(jian)的食物,即可(ke)以(yi)(yi)生(sheng)吃,也可(ke)以(yi)(yi)調味。大蒜(suan)(suan)的特殊(shu)功效之多使它(ta)成為(wei)《時代周(zhou)刊(kan)》十大最佳營養食品之一(yi)。
制作食材
主(zhu)料:豬蹄 500克
調料:醬油35克(ke) 大蔥10克(ke) 料酒6克(ke) 姜 5克(ke) 桂皮3克(ke) 白砂糖10克(ke)
制作方法
1. 將蔥切(qie)成段,姜洗(xi)凈切(qie)片;
2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開(kai),開(kai)鍋(guo)半小(xiao)時(shi)取出放涼;
3. 用刀將豬蹄從趾縫(feng)中(zhong)切開,露出骨頭;
4. 將鍋(guo)洗凈,把處理好的(de)豬蹄放入鍋(guo)中(zhong),另加入清水(shui),蔥(cong),姜(jiang),料酒,桂皮,醬油等(deng);
5. 大火(huo)燒開后,用微火(huo)燉3小時,即將煮爛(lan)時,加(jia)入白糖(tang);
6. 待湯(tang)汁濃縮后(hou)即(ji)可出鍋裝盤。
制作食材
豬蹄一只500克(ke) 冰糖(tang)10粒 生(sheng)抽10g 水漫過豬蹄
制作流程
1、豬蹄斬(zhan)好(hao)焯水。2、倒入油,將冰糖,加(jia)豬蹄,加(jia)水,加(jia)生抽,一起加(jia)入。
4、按下蒸煮鍵(jian),待自動(dong)做(zuo)好即可(ke)。
制作食材
鮮豬手300克(ke)(ke)(ke)(ke)、冬(dong)茹(ru)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、生姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜子10克(ke)(ke)(ke)(ke)。花(hua)生油20克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精8克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽王(wang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油5克(ke)(ke)(ke)(ke)、濕生粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)、紹(shao)酒、雞湯(tang)150克(ke)(ke)(ke)(ke)。
熱(re)量(liang):1573.96大卡
膽(dan)固(gu)醇(chun):1152毫(hao)克鈉:733.17毫(hao)克
鉀:414.91毫克
鈣:201.03毫克
磷(lin):200.5毫克
蛋白質:135.96克
脂(zhi)肪:112.89克
鎂(mei):35.32毫克
硒:35.16微克
維生素A:20.8微(wei)克胡蘿(luo)卜(bu)素:17微(wei)克
煙酸(suan):9.08毫克
碘:7.7微克
鋅:6.89毫克(ke)
鐵:6.79毫(hao)克
碳水化合物:2.59克
葉酸:0.69微(wei)克維生素B2:0.6毫克
銅:0.55毫克
維生素C:0.4毫克
錳:0.38毫(hao)克(ke)
維生素B1:0.3毫(hao)克
膳食纖維:0.28克
維生(sheng)素(su)E:0.06毫克
美容 抗衰老 促(cu)進(jin)生長 改善冠心病(bing)
動(dong)脈硬化和高血壓病患者慎食