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基本介紹

鵝(e)乸煲是(shi)以母鵝(e)、肉(rou)姜等為主要食(shi)材制(zhi)作的美食(shi)。

鵝(e)(e)乸，即母鵝(e)(e)。選用(yong)清遠本地老母鵝(e)(e),切塊后(hou)(hou)炒干水,加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬(jiang)等調料燜至軟韌適中，然后(hou)(hou)按火鍋形(xing)式(shi)食(shi)用(yong),勝(sheng)在鵝(e)(e)香醇厚，肉嫩(nen)而不(bu)韌，是冷冬進補的美(mei)味佳肴。

制作方法

材料：清遠(yuan)的黑棕鵝(e)，姜，陳皮，蒜，柱侯醬 

用的是鄉下的大鍋，用柴火

1、先把鵝剁好(hao)。

2、把鍋燒紅，不要放油(you)，把鵝肉炒炒，把血水(shui)炒干

3、然后(hou)放(fang)(fang)油（注意不要放(fang)(fang)太(tai)多，因為鵝在(zai)燜的過(guo)程會出油），飯后(hou)放(fang)(fang)姜(jiang)片炒(chao)，然后(hou)再把炒(chao)過(guo)的鵝肉放(fang)(fang)進去

4、然后(hou)(hou)(hou)放柱侯(hou)醬、醬油、鹽，不斷的(de)翻炒，最后(hou)(hou)(hou)放水(shui)(shui)，多放水(shui)(shui)。然后(hou)(hou)(hou)燜一個小時。準備上碟(die)之前再放蒜。