宜昌以上長江(jiang)干(gan)支流中盛產(chan)的銅魚(yu)與鳊魴齊名。魚(yu)身呈古銅色,身體圓,頭小(xiao)肉厚,肉質(zhi)特別細嫩(nen),味道異常鮮(xian)美。干(gan)燒銅魚(yu)是將(jiang)一斤多重的銅魚(yu)配以肉丁、辣(la)椒(jiao)、蒜、姜、醬油、高湯(tang)、白糖等(deng)佐料制作,色澤紅亮,紅油包汁,味香鮮(xian)嫩(nen)。
主料:銅魚1條
輔料:油、鹽、醬油、料酒、糖、醋(cu)、蔥、姜、蒜、花(hua)椒(jiao)、大料、干(gan)辣(la)椒(jiao)、
制作方法:
1、把魚處理好
2、倒多點(dian)的油,把辣(la)椒和花椒大料(liao)榨出香味
3、把銅魚(yu)放鍋(guo),再翻過來煎。
4、放(fang)入放(fang)蔥姜蒜一(yi)起燒。
5、放(fang)入(ru)少(shao)許糖(tang)提鮮。
6、放醬油,醋,料(liao)酒(jiu)、倒適量水,加(jia)鹽。
7、大火(huo)燒開后中(zhong)火(huo)燉(dun),燉(dun)至湯汁(zhi)稍(shao)干。8.裝盤即可。