宜(yi)昌以上(shang)長江干支(zhi)流(liu)中盛產的(de)(de)銅(tong)(tong)魚(yu)與鳊(bian)魴齊名(ming)。魚(yu)身呈古(gu)銅(tong)(tong)色,身體圓,頭小肉(rou)厚,肉(rou)質(zhi)特別(bie)細嫩,味(wei)(wei)道異(yi)常(chang)鮮美。干燒(shao)銅(tong)(tong)魚(yu)是(shi)將一斤(jin)多(duo)重的(de)(de)銅(tong)(tong)魚(yu)配以肉(rou)丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白(bai)糖等(deng)佐料制作,色澤紅亮,紅油包汁,味(wei)(wei)香鮮嫩。
主料:銅魚1條
輔料:油(you)、鹽、醬油(you)、料酒、糖、醋、蔥、姜(jiang)、蒜、花(hua)椒(jiao)、大(da)料、干辣椒(jiao)、
制作方法:
1、把魚處理好
2、倒多點(dian)的油,把辣椒和花椒大料榨出(chu)香味
3、把銅魚放鍋,再翻過(guo)來煎。
4、放入放蔥姜蒜一起(qi)燒。
5、放入少許糖提鮮(xian)。
6、放醬油,醋(cu),料酒(jiu)、倒適(shi)量水,加鹽。
7、大火燒開后中火燉(dun),燉(dun)至湯(tang)汁稍干。8.裝盤即(ji)可。