豬腸碌是陽(yang)江人、陽(yang)江游子喜(xi)歡的(de)一種特(te)有小(xiao)食(shi)，代表著陽(yang)江鄉情；陽(yang)江小(xiao)吃店必備，陽(yang)江人必點的(de)小(xiao)吃。
它外形類似平時吃的(de)(de)粉(fen)卷(juan)，用米粉(fen)皮(pi)包(bao)著豆芽、蝦皮(pi)、炒河粉(fen)、蛋皮(pi)等(deng)再(zai)(zai)在河粉(fen)皮(pi)上撒上芝(zhi)麻。商家聰明了，加入(ru)了不同材料進(jin)去(qu)，例如叉燒、牛(niu)腩(nan)(nan)、火腿、紅蘿卜等(deng)等(deng)。吃的(de)(de)時候可(ke)整條吃，也可(ke)以切(qie)成小(xiao)(xiao)段，再(zai)(zai)沾上特殊的(de)(de)調料，如辣醬(jiang)、番茄醬(jiang)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)咸中帶香，十分美味(wei)(wei)。可(ke)以根據個人愛好淋上牛(niu)腩(nan)(nan)汁，撒些白芝(zhi)麻與蔥花，味(wei)(wei)道(dao)(dao)更足。陽江人民喝茶必點(dian)小(xiao)(xiao)吃之(zhi)一。
如要加(jia)上辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)，建議使用陽江(jiang)產辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)，因(yin)為陽江(jiang)產的辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)是為豬腸碌配(pei)的。味辣(la)(la)，但不過于辣(la)(la)。
點辣椒(jiao)醬，當地(di)人還有些(xie)加點牛腩汁（傳(chuan)統吃法）；放(fang)醬油(you)蘸著吃；放(fang)放(fang)番茄醬
歲月靜好(hao)
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