豬腸碌是陽(yang)江(jiang)(jiang)人、陽(yang)江(jiang)(jiang)游子(zi)喜歡的(de)(de)一種特有小食,代表(biao)著陽(yang)江(jiang)(jiang)鄉(xiang)情;陽(yang)江(jiang)(jiang)小吃店必(bi)(bi)備,陽(yang)江(jiang)(jiang)人必(bi)(bi)點的(de)(de)小吃。
它外形類似平時(shi)吃的(de)(de)粉卷,用米粉皮(pi)包著豆芽(ya)、蝦皮(pi)、炒河粉、蛋皮(pi)等(deng)(deng)再在河粉皮(pi)上撒(sa)上芝麻(ma)。商家聰明(ming)了,加入(ru)了不同(tong)材料進去,例如(ru)叉燒、牛(niu)(niu)腩、火(huo)腿、紅蘿(luo)卜等(deng)(deng)等(deng)(deng)。吃的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)整(zheng)條吃,也(ye)可(ke)以切成小段,再沾上特殊(shu)的(de)(de)調料,如(ru)辣醬、番(fan)茄(qie)醬,味(wei)(wei)(wei)道咸中帶香,十(shi)分美(mei)味(wei)(wei)(wei)。可(ke)以根據個人(ren)愛好淋上牛(niu)(niu)腩汁,撒(sa)些白芝麻(ma)與蔥花,味(wei)(wei)(wei)道更足。陽江人(ren)民喝(he)茶必點小吃之一。
如要加上辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬,建議使用陽(yang)江(jiang)產(chan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬,因為陽(yang)江(jiang)產(chan)的辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬是(shi)為豬腸碌配的。味辣(la)(la)(la),但不過于辣(la)(la)(la)。
點(dian)辣椒醬,當地人還有些加(jia)點(dian)牛腩汁(傳統吃法);放醬油蘸著吃;放放番茄醬