爽脆香滑(hua),滋味濃郁。
鮮(xian)魷魚(去頭)500克(ke)、蒜米100克(ke)、生油1000克(ke)(耗150克(ke))、紅(hong)椒米、胡椒粉(fen)、芝麻(ma)油、淀粉(fen)水各少許(xu)。
1、先將鮮(xian)魷魚用(yong)清(qing)水(shui)洗凈去膜后,拿上砧板用(yong)斜刀放橫在直(zhi)花紋(wen),切成三角塊,盛在碗里,蘸上薄粉水(shui)和(he)味料待用(yong)。
2、將鮮魷魚放(fang)進(jin)(jin)油鼎用(yong)溫油溜炸撈(lao)起,把蒜米、紅椒末放(fang)進(jin)(jin)鼎里(li)炒(chao)至(zhi)蒜米變成金黃色。
3、將魷魚倒進鼎里,用手勺推動,再加入(ru)味料(味料要(yao)光對在碗內淋入(ru)),即炒即起。