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基本介紹

保(bao)定(ding)種植的(de)(de)春不老是專(zhuan)供腌(a)漬的(de)(de)一(yi)種葉(xie)(xie)菜(cai)，與疙(ge)瘩同(tong)屬芥菜(cai)類(lei)，但肉質根(gen)小，葉(xie)(xie)柄長(chang)而(er)圓，腌(a)漬后(hou)，無論存(cun)放多久仍保(bao)持綠、嫩、脆的(de)(de)本色，別有風味，既(ji)不生筋長(chang)柴，又無苦(ku)澀味道(dao)，為(wei)冬春季不可多得腌(a)菜(cai)。春不老栽培品種為(wei)“八根(gen)柴”，系多年(nian)栽培的(de)(de)農家良種。它耐(nai)熱性較差(cha)，耐(nai)寒性較強，適于秋季栽培，從播種到收割只有60天(tian)，對晚薦地的(de)(de)利(li)用，具有一(yi)定(ding)的(de)(de)優(you)越(yue)性。其葉(xie)(xie)片(pian)為(wei)板葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)長(chang)一(yi)尺五寸左(zuo)右，肉質根(gen)直徑約一(yi)寸大小，畝產約萬斤。　保(bao)定(ding)市郊區普(pu)遍栽培，分(fen)布較廣，但面(mian)積(ji)不大。以郊區東(dong)、西、高莊和清(qing)苑中冉一(yi)帶的(de)(de)品種最佳。春不老不僅可腌(a)制吃，加肉炒更為(wei)鮮香(xiang)合口，很受群眾歡迎。

食用價值

1、醒(xing)腦(nao)(nao)提神。春(chun)不老含有大量的(de)抗(kang)壞(huai)血(xue)酸，能(neng)增加(jia)大腦(nao)(nao)中的(de)氧含量，激發大腦(nao)(nao)對氧的(de)利用，有醒(xing)腦(nao)(nao)提神、解(jie)除疲(pi)勞的(de)作用。

2、解毒(du)消腫(zhong)。春不老(lao)還能解毒(du)，能抗感染和預防疾(ji)病，抑制細菌(jun)毒(du)素的(de)毒(du)性，促進傷(shang)口愈合，可用來輔助治療感染性疾(ji)病。

3、開胃(wei)消(xiao)食(shi)。春(chun)不(bu)老腌制后有一種特殊的鮮味和(he)香味，能促(cu)進(jin)胃(wei)、腸(chang)消(xiao)化功能，增進(jin)食(shi)欲，可用來開胃(wei)，幫(bang)助消(xiao)化。

4、明(ming)目(mu)利膈，寬(kuan)腸通便(bian)。春不老組織叫(jiao)粗硬，含(han)有胡蘿卜(bu)素(su)和(he)大量食(shi)用纖維素(su)，所(suo)以有明(ming)目(mu)和(he)寬(kuan)腸通便(bian)的作用，可作為眼(yan)科患者的食(shi)療佳品，還可防止(zhi)便(bian)秘(mi)，尤(you)其(qi)宜于老年人及(ji)習慣性便(bian)秘(mi)者使用。

制作方法

“春不(bu)老(lao)”有(you)一點辛辣的(de)味(wei)道(dao)，在(zai)保定(ding)有(you)兩(liang)種吃法，一種是腌(a)菜(cai)，用鹽短時間腌(a)一下(xia)(xia)，便(bian)帶水(shui)分上(shang)市了，雖然腌(a)過了，但還帶有(you)鮮菜(cai)的(de)嬌嫩清新(xin)口(kou)味(wei)。無論存放多久(jiu)仍保持綠、嫩、脆的(de)本(ben)色，別有(you)風(feng)味(wei)，既不(bu)生筋長柴，又無苦澀味(wei)道(dao)，為冬春季節不(bu)可多得(de)的(de)美味(wei)小(xiao)菜(cai)；另一種是新(xin)鮮菜(cai)生拌，摘下(xia)(xia)菜(cai)心，在(zai)鍋里(li)簡單(dan)地燜一下(xia)(xia)或炒一下(xia)(xia)，在(zai)半生半熟時出鍋，淋(lin)上(shang)醬油(you)和小(xiao)磨(mo)麻(ma)油(you)涼拌，吃起來帶有(you)一點芥辣的(de)氣味(wei)，常常能刺激出噴嚏，下(xia)(xia)飯非常提味(wei)，讓人胃口(kou)大開，食欲(yu)大增。