鮮花玫瑰餅
鮮(xian)花玫瑰(gui)餅(bing)是承德(de)市名特(te)產(chan)品，以當地(di)特(te)產(chan)鮮(xian)玫瑰(gui)花為(wei)主要(yao)原料(liao)，采(cai)用傳統工藝精制而成。此產(chan)品歷史(shi)悠久(jiu)，是清朝年間(jian)宮(gong)廷(ting)御膳(shan)食品之一(yi)，具史(shi)料(liao)載，每當康熙來承德(de)避暑或去(qu)圍場打獵時，都把(ba)此餅(bing)作為(wei)專供(gong)食品享用。
鮮花(hua)玫(mei)瑰餅吃起來綿軟酥松，香甜適口，有(you)濃(nong)郁的(de)玫(mei)瑰香味，是饋贈(zeng)親友的(de)上好(hao)佳品。
鮮(xian)花玫瑰餅造型美觀(guan)、色澤鮮(xian)艷、綿軟酥脆(cui)，有誘人的(de)玫瑰香氣，是饋贈(zeng)親友的(de)上好(hao)佳品。
1、糯(nuo)(nuo)米粉倒(dao)入鍋中，小火慢慢炒(chao)至微微發黃，即為(wei)熟糯(nuo)(nuo)米粉。
2、玫瑰(gui)花醬(jiang)倒入碗中(zhong)，過濾掉多余的汁水。
3、加入熟糯米(mi)粉(fen)，混合均勻后入冰(bing)箱(xiang)冷藏1小時(shi)以上(shang)。
4、加入(ru)熟糯米粉，混合均(jun)勻后入(ru)冰(bing)箱冷藏1小時(shi)以(yi)上。
5、將油皮中的(de)所有材料(liao)倒入(ru)盆中，混(hun)合揉成光滑(hua)的(de)面團。
6、揉好(hao)的(de)油(you)皮面(mian)團蓋上保(bao)鮮(xian)膜，放在溫暖處，松弛30分鐘。
7、將(jiang)油酥材料倒入碗(wan)中，混(hun)合揉勻。
8、混勻的油酥蓋上(shang)保鮮膜(mo)，置于溫暖處，松弛(chi)30分鐘。
9、松(song)弛完(wan)成，將油(you)皮和油(you)酥各(ge)分成12等份(fen)，揉圓。
10、取一份(fen)(fen)油(you)皮，按扁(bian)后包(bao)入一份(fen)(fen)油(you)酥。
11、用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其(qi)完全包(bao)裹住油酥，收口處捏緊。
12、收口朝下放置，依次將其(qi)他(ta)面團包好(hao)。
13、取(qu)一份面(mian)團，用搟面(mian)杖(zhang)搟成長舌(she)狀。
14、自上而下卷(juan)起，收口處注(zhu)意捏緊。
15、同樣的方法，依(yi)次(ci)將其他(ta)面團處理好，蓋上保鮮膜(mo)，松弛20分鐘。
16、再次將(jiang)松弛好(hao)的(de)面(mian)團搟(xian)成長舌狀，卷(juan)起，蓋好(hao)保鮮膜，松弛20分(fen)鐘。
17、取一個卷，用手指在中間按壓(ya)一下(xia)。
18、將(jiang)兩(liang)頭(tou)向中間捏攏。
19、收口處朝(chao)上(shang)放(fang)在揉(rou)面墊(dian)上(shang)，用搟(xian)面杖將其搟(xian)成圓形(xing)。
20、中間放入玫瑰醬。
21、用虎口(kou)慢(man)慢(man)往上推，使面團包裹玫瑰醬，完全包裹后，收口(kou)處捏緊。
22、全部做好(hao)，收口朝下，擺放在學廚不粘烤(kao)盤上，用掌心將其稍稍按扁(bian)。
23、用木(mu)印章蘸少許紅(hong)色素后，印在餅胚(pei)中心(xin)位置。
24、將模具放入(ru)預熱好的烤(kao)(kao)箱中(zhong)層，170烤(kao)(kao)28分鐘。
25、烤好出爐，脫(tuo)模后放在晾(liang)網上晾(liang)涼。
26、剛(gang)烤好(hao)的鮮花餅(bing)真的超級酥哦(e)。
27、輕(qing)輕(qing)一碰，餅皮酥得(de)掉(diao)渣渣~
28、小貼士
1、豬油的(de)起酥性好，不(bu)建議(yi)替換成別的(de)食用油哦(e)~
2、油酥材料只需混勻就(jiu)好，無需過(guo)分揉圓(yuan)；
3、面團松弛的時間(jian)一定(ding)要(yao)充分，這樣更便于操(cao)作(zuo)；
4、烘烤的溫度和時間根據(ju)自家烤箱作調整。
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