鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅(bing)是承德(de)市名特(te)產(chan)(chan)品(pin)，以當地(di)特(te)產(chan)(chan)鮮玫瑰花為主(zhu)要原料(liao)，采用傳統工(gong)藝精制(zhi)而成。此(ci)產(chan)(chan)品(pin)歷史悠久(jiu)，是清朝年間宮廷御膳食(shi)品(pin)之一(yi)，具史料(liao)載(zai)，每當康熙來承德(de)避暑(shu)或去(qu)圍場打獵(lie)時，都把此(ci)餅(bing)作為專供食(shi)品(pin)享用。
鮮花(hua)玫(mei)瑰餅吃起來(lai)綿軟酥松，香甜適口，有濃郁的玫(mei)瑰香味，是饋贈親友的上好(hao)佳(jia)品(pin)。
鮮(xian)(xian)花玫(mei)(mei)瑰餅造型美(mei)觀、色(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)艷、綿(mian)軟酥脆，有誘(you)人的(de)玫(mei)(mei)瑰香氣，是饋贈(zeng)親(qin)友的(de)上(shang)好佳品。
1、糯米(mi)粉(fen)倒(dao)入(ru)鍋中，小(xiao)火慢慢炒至微微發黃(huang)，即(ji)為(wei)熟(shu)糯米(mi)粉(fen)。
2、玫(mei)瑰花醬(jiang)倒入碗中，過濾掉多余的汁水。
3、加入熟(shu)糯米粉，混合(he)均勻后(hou)入冰(bing)箱(xiang)冷藏1小時以(yi)上。
4、加入熟糯(nuo)米粉，混合(he)均勻(yun)后入冰箱(xiang)冷藏1小時以(yi)上。
5、將油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面團(tuan)。
6、揉(rou)好的油(you)皮面(mian)團蓋上保鮮膜，放在溫暖(nuan)處，松弛30分鐘(zhong)。
7、將油酥材料倒入碗(wan)中(zhong)，混(hun)合(he)揉勻。
8、混勻的油酥蓋上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，置于溫(wen)暖(nuan)處，松弛30分(fen)鐘。
9、松弛完(wan)成，將油(you)皮和油(you)酥各分成12等份，揉(rou)圓(yuan)。
10、取(qu)一份油(you)皮，按扁后(hou)包入一份油(you)酥。
11、用手(shou)掌虎口慢慢將油(you)(you)皮(pi)往(wang)上(shang)推，使其完全包裹(guo)住油(you)(you)酥，收口處捏緊。
12、收(shou)口朝下放(fang)置(zhi)，依次(ci)將其他(ta)面團包好。
13、取一份面團，用搟面杖搟成長舌狀。
14、自上而下卷(juan)起，收口處(chu)注(zhu)意(yi)捏緊。
15、同(tong)樣(yang)的方法，依次將其他面(mian)團(tuan)處理好，蓋上保鮮(xian)膜，松弛20分(fen)鐘。
16、再次將松(song)弛(chi)好的面團搟成長舌(she)狀(zhuang)，卷起(qi)，蓋好保鮮膜(mo)，松(song)弛(chi)20分鐘。
17、取(qu)一(yi)個卷，用(yong)手指在中間按(an)壓一(yi)下(xia)。
18、將兩(liang)頭向中間捏攏。
19、收口處(chu)朝上放在(zai)揉面墊(dian)上，用搟(xian)面杖將其搟(xian)成圓形。
20、中(zhong)間放入玫瑰醬。
21、用虎口慢慢往上(shang)推，使面團包(bao)裹玫瑰醬，完全包(bao)裹后，收口處(chu)捏緊(jin)。
22、全部做好，收(shou)口朝(chao)下，擺(bai)放(fang)在學(xue)廚不粘烤盤上，用掌(zhang)心將其稍(shao)稍(shao)按扁。
23、用木印章蘸少(shao)許紅(hong)色素后，印在(zai)餅胚中心(xin)位置。
24、將模具(ju)放入預(yu)熱好的烤(kao)箱中層，170烤(kao)28分鐘。
25、烤好(hao)出爐，脫(tuo)模后放在晾(liang)網上晾(liang)涼(liang)。
26、剛烤好的(de)鮮(xian)花餅真的(de)超級(ji)酥哦(e)。
27、輕輕一碰，餅皮酥(su)得掉渣渣~
28、小貼士
1、豬油的(de)起酥性好，不建(jian)議(yi)替換(huan)成別的(de)食用油哦(e)~
2、油酥材料只需混勻(yun)就好，無需過分(fen)揉(rou)圓；
3、面(mian)團(tuan)松弛的時間一定(ding)要(yao)充分，這樣更便于操作；
4、烘烤的溫度和時(shi)間根據(ju)自家烤箱(xiang)作調整。
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