青海俗稱“團園(yuan)丸(wan)子(zi)”。將熟糯米攪(jiao)粘涼透(tou)，拌清(qing)粉(fen)，壓成片狀，切成長條，揉園(yuan)壓扁，包入蒸熟的水晶餡丸(wan)子(zi)（即面粉(fen)、白(bai)(bai)糖(tang)(tang)、玫瑰糖(tang)(tang)、核桃仁、紅綠絲(si)、冰糖(tang)(tang)渣、生豬板(ban)油碎丁拌勻），文火炸，再蒸半小時，扣如盤內，撒上白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，或倒入少許(xu)糖(tang)(tang)水。具有軟、甜、香、酥的特點。
原 料：
糯米350克(ke)、青紅絲10克(ke)、玫瑰25克(ke)，核桃仁50克(ke)、羊(yang)油100克(ke)、熟面粉50克(ke)、芝麻50克(ke)、白糖250克(ke)、青油750克(ke)。
做 法：
① 將糯米淘洗干凈，加(jia)清水(shui)適量，入籠(long)蒸熟(shu)，放(fang)在(zai)案板下(xia)稍涼(liang)后揉勻，搓成粗長條(tiao)，切成小塊劑子。
② 將(jiang)玫(mei)瑰、青紅絲、核(he)桃仁、芝麻、白(bai)糖餡(xian)心(xin)；將(jiang)糯(nuo)米劑子搟圓，放入(ru)糖餡(xian)心(xin)，做(zuo)成(cheng)圓子。油鍋置旺火上(shang)(shang)，放入(ru)青油燒成(cheng)五成(cheng)熱時(shi)，投入(ru)酥合丸生坯（即圓子）炸至金黃色(se)時(shi)撈出，放入(ru)大(da)碗內，入(ru)籠蒸(zheng)半(ban)小時(shi)取出，扣(kou)入(ru)盤(pan)內，撒上(shang)(shang)白(bai)糖即成(cheng)。
歲月靜好
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