筏子(zi)肉團是(shi)青海(hai)西寧(ning)的(de)名菜，俗稱“炸筏子(zi)”。將豬的(de)胃壁脂肪(fang)膜(mo)九俗稱蒙(meng)肚子(zi)油(you)或包肚油(you))做(zuo)包裹皮，把肝、肺(fei)、腎、脾等(deng)(deng)，剁成泥，拌入(ru)鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油(you)、清(qing)油(you)、蔥沫、蒜(suan)泥等(deng)(deng)摻(chan)入(ru)面粉和團粉，拌勻，填入(ru)脂肪(fang)膜(mo)中(zhong)，再用洗凈(jing)的(de)小腸管來回密密地(di)扎成一長(chang)圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可(ke)食。
將豬的胃壁脂肪膜9俗稱蒙肚子油(you)或包肚油(you)）做包裹(guo)皮(pi)，把(ba)肝、肺、腎、脾等，剁成(cheng)泥，拌入(ru)(ru)鹽、姜粉、花(hua)椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、醬油(you)、清油(you)、蔥沫、蒜(suan)泥等摻入(ru)(ru)面粉和(he)(he)團(tuan)粉，拌勻，填入(ru)(ru)脂肪膜中(zhong)(zhong)，再(zai)用洗凈的小腸管來(lai)回密密地(di)扎(zha)成(cheng)一(yi)長圓(yuan)形(xing)肉(rou)團(tuan)，兩端封口、煮熟，再(zai)蒸一(yi)個時辰(chen)可食。有的做法是把(ba)羊(yang)(yang)肉(rou)裝入(ru)(ru)腸中(zhong)(zhong)經(jing)煮、蒸而(er)成(cheng)。因形(xing)似當地(di)水上運輸(shu)工具羊(yang)(yang)皮(pi)筏子而(er)得(de)名。特點(dian)是肥(fei)而(er)不膩，鮮(xian)嫩味美。青海各族(zu)人(ren)民都(dou)吃筏子肉(rou)團(tuan)，回族(zu)和(he)(he)撒拉族(zu)群眾多在(zai)自己的節日扎(zha)羊(yang)(yang)肉(rou)筏子吃；漢族(zu)和(he)(he)土族(zu)群眾都(dou)集中(zhong)(zhong)在(zai)歲尾(wei)制(zhi)作，作為春節的美食。
我心明亮
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