芒果视频下载

基本介紹

辣(la)(la)湯，相傳起源(yuan)于宋朝徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)。北宋熙寧十年(nian)，也(ye)就是公元1077年(nian)，黃(huang)(huang)(huang)河奪泗入淮(huai)，各種魚類隨水泛濫(lan)，捕(bu)(bu)不勝捕(bu)(bu)。當時(shi)任徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)知府的(de)蘇軾，賦詩《河復》作以(yi)(yi)描述：“巨野東(dong)傾(qing)淮(huai)泗滿(man)，楚人(ren)恣食黃(huang)(huang)(huang)河鳣(shan)。”這里的(de)楚人(ren)即(ji)指徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)人(ren)，他們從黃(huang)(huang)(huang)河中(zhong)捕(bu)(bu)鱔并輔以(yi)(yi)佐料煮湯，形成徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)辣(la)(la)湯的(de)雛形。徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)的(de)辣(la)(la)湯已(yi)有上千(qian)年(nian)歷史，1912年(nian)經山東(dong)人(ren)張(zhang)繼曉(xiao)改良享有盛名，尤(you)以(yi)(yi)“中(zhong)華名小吃(chi)”兩來風辣(la)(la)湯最為出名，著(zhu)(zhu)名相聲大師馬季親筆題書“千(qian)年(nian)一(yi)碗湯”。徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)的(de)辣(la)(la)湯和(he)中(zhong)原地區的(de)胡辣(la)(la)湯、酸辣(la)(la)湯在(zai)味道上有著(zhu)(zhu)某(mou)些相似之處，但是徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)的(de)辣(la)(la)湯則使用了鱔魚作為主(zhu)料配制。

食用價值

辣湯營養豐富全面(mian)，鈣(gai)、鐵(tie)含量高，開(kai)胃健(jian)脾。

辣(la)湯既(ji)有(you)養生之(zhi)(zhi)(zhi)功效，又(you)具辛(xin)辣(la)之(zhi)(zhi)(zhi)性(xing)情，更能體現徐州之(zhi)(zhi)(zhi)風味。尤其在(zai)寒(han)冬臘月天，早上喝一(yi)碗辣(la)湯，吃上幾個包子(zi)，渾身(shen)熱呼呼的，精神也為之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)振，有(you)這碗辣(la)湯墊底，一(yi)天所有(you)的辛(xin)勞仿佛都能消解(jie)。所以來徐州的外地(di)人對辣(la)湯更情有(you)獨(du)鐘。

制作方法

辣(la)湯(tang)(tang)以面(mian)(mian)(mian)粉(fen)為(wei)主料，外(wai)加(jia)(jia)幾樣佐料。用(yong)(yong)料簡單，造價不(bu)高，但喝來別有一番風味，其(qi)訣(jue)竅(qiao)在制(zhi)作(zuo)的(de)技術上。辣(la)湯(tang)(tang)的(de)制(zhi)作(zuo)很(hen)別致，一般在10個小時以前就要做好和面(mian)(mian)(mian)、洗(xi)面(mian)(mian)(mian)的(de)工作(zuo)，即(ji)頭天下午(wu)準備，第(di)二天早晨下鍋食用(yong)(yong)。具體做法是：將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)摻水(shui)和成面(mian)(mian)(mian)團，然(ran)后加(jia)(jia)清水(shui)用(yong)(yong)手(shou)徐(xu)徐(xu)洗(xi)，洗(xi)到只剩面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)為(wei)止(zhi)。將洗(xi)好的(de)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)放(fang)在盆內(nei)養起(qi)來，直到10個小時以后，把養的(de)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)徐(xu)徐(xu)攪入(ru)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)開水(shui)鍋里。燒開后，放(fang)入(ru)胡(hu)椒、豆(dou)腐(fu)皮、青菜、海帶絲(si)、雞蛋(dan)皮等佐料，即(ji)可食用(yong)(yong)。食用(yong)(yong)時再加(jia)(jia)醋及香油(you)少許，喝來香辣(la)可口。食用(yong)(yong)辣(la)湯(tang)(tang)對人(ren)體健康有很(hen)多好處，夏天去火防(fang)暑，冬(dong)季(ji)開胃(wei)避寒，湯(tang)(tang)內(nei)含多種營(ying)養成份，是大眾(zhong)化湯(tang)(tang)類(lei)早點(dian)的(de)佳羹。

用料

豆腐100克，雞蛋1個，豬肉50克，菠菜梗、水發木耳、水發玉蘭片各15克，香(xiang)(xiang)菜、花椒油(you)(you)(you)、水淀粉、醬油(you)(you)(you)、白(bai)胡椒、香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)、植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)、蔥(cong)、富(fu)清鮮辣(la)味(wei)粉、醋、味(wei)精各適量。

制法

1、豆腐(fu)、豬肉、水發(fa)木耳、玉(yu)蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

2、將四(si)絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香(xiang)菜、蔥洗凈切末。

3、白胡椒入(ru)油鍋炸一下，撈出，用蔥(cong)末爆鍋，注入(ru)富(fu)清鮮辣味粉(fen)，放入(ru)四絲和菠菜(cai)(cai)梗，加(jia)入(ru)味精(jing)、醬油，燒開后用水淀(dian)粉(fen)勾(gou)芡，甩上雞蛋花，出鍋前(qian)放入(ru)醋、花椒油、香油、香菜(cai)(cai)末即(ji)成。