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基本介紹

一(yi)(yi)個地方飲食習慣的(de)形(xing)成(cheng)和當(dang)地的(de)物產(chan)有著緊密(mi)的(de)關聯(lian)，陜(shan)(shan)西便是如此。陜(shan)(shan)西面食文(wen)(wen)化積淀深厚與陜(shan)(shan)西關中(zhong)主產(chan)小麥(mai)有著密(mi)不可分的(de)關系。渭河流域是我國的(de)小麥(mai)原產(chan)區(qu)之一(yi)(yi)，所以陜(shan)(shan)西人不僅把面開發(fa)出了具(ju)有當(dang)地特色的(de)各(ge)種(zhong)小吃，而且還逐漸形(xing)成(cheng)了一(yi)(yi)種(zhong)面食文(wen)(wen)化。

《舌尖(jian)上的(de)中國(guo)(guo)》的(de)熱(re)映在(zai)(zai)全國(guo)(guo)掀起(qi)(qi)(qi)(qi)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)股(gu)陜(shan)西(xi)面(mian)(mian)食的(de)熱(re)潮，而早(zao)在(zai)(zai)唐朝時期，以西(xi)安為主的(de)面(mian)(mian)食制作，已(yi)(yi)享譽海內外(wai)，在(zai)(zai)陜(shan)西(xi)這(zhe)塊黃土地(di)上，面(mian)(mian)食經過了(le)(le)幾千年(nian)的(de)孕育，已(yi)(yi)經悄然(ran)融入了(le)(le)陜(shan)西(xi)人(ren)生活的(de)各個角(jiao)落，一(yi)(yi)(yi)(yi)提起(qi)(qi)(qi)(qi)西(xi)安小吃(chi)，人(ren)們(men)會不禁(jin)想(xiang)起(qi)(qi)(qi)(qi)讓(rang)人(ren)垂涎(xian)欲滴的(de)涼皮、肉夾(jia)饃(mo)、油潑面(mian)(mian)，羊肉泡饃(mo)·······真(zhen)的(de)數不勝數啊！而在(zai)(zai)距(ju)離陜(shan)西(xi)西(xi)安2500多(duo)公里(li)的(de)新疆烏魯木齊也有(you)(you)這(zhe)么(me)一(yi)(yi)(yi)(yi)個一(yi)(yi)(yi)(yi)直鐘(zhong)愛西(xi)安小吃(chi)人(ren)，他就叫(jiao)姚(yao)衛(wei)。提起(qi)(qi)(qi)(qi)姚(yao)衛(wei)，沒(mei)有(you)(you)幾個人(ren)知道，可(ke)說起(qi)(qi)(qi)(qi)姚(yao)老三西(xi)安名小吃(chi)，恐怕烏魯木齊沒(mei)幾個人(ren)沒(mei)聽說過。其實，人(ren)們(men)沒(mei)有(you)(you)刻意去求證那(nei)家(jia)店的(de)老板姓什么(me)，也沒(mei)有(you)(you)人(ren)去確定老板排行是不是老三，只(zhi)是那(nei)一(yi)(yi)(yi)(yi)個樸素(su)的(de)的(de)肉夾(jia)饃(mo)，一(yi)(yi)(yi)(yi)盤能(neng)隨心(xin)搭(da)配混拌的(de)搟面(mian)(mian)皮和一(yi)(yi)(yi)(yi)碗熱(re)騰騰的(de)羊肉泡饃(mo)，讓(rang)人(ren)們(men)把(ba)這(zhe)家(jia)店暖暖的(de)記(ji)(ji)在(zai)(zai)心(xin)里(li)，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)記(ji)(ji)，就記(ji)(ji)了(le)(le)25年(nian)。

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咬一口(kou)圓圓的(de)(de)肉夾(jia)饃(mo)，唇(chun)齒留(liu)香！香噴(pen)噴(pen)脆生生的(de)(de)的(de)(de)兩層(ceng)烙餅(bing)，中(zhong)間夾(jia)著澆了(le)(le)鹵肉汁的(de)(de)剁碎了(le)(le)的(de)(de)深紅色的(de)(de)紅燒(shao)肉，肉汁的(de)(de)鮮味(wei)兒、脆餅(bing)的(de)(de)香味(wei)兒在(zai)(zai)口(kou)中(zhong)久久不散，再加上一碗碗熱氣(qi)騰騰，香氣(qi)撲鼻的(de)(de)羊肉湯，這(zhe)滋(zi)味(wei)簡直了(le)(le)！在(zai)(zai)火熱的(de)(de)天氣(qi)您也可以在(zai)(zai)姚老三西安名小吃(chi)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)烏魯(lu)木齊當(dang)地(di)著名的(de)(de)“三涼”，就是(shi)涼皮、涼面和涼粉(fen)，口(kou)感(gan)爽滑、酸辣適宜、讓(rang)您停不下來！

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