詞義：一種魚類。
金目(mu)鯛(diao)（diāo）生活在(zai)海(hai)平面200m以下(xia)的(de)(de)深海(hai)，以色澤鮮紅，味(wei)道(dao)美味(wei)而著稱(cheng)。日本的(de)(de)伊豆，四國(guo)等(deng)地區都是金目(mu)鯛(diao)的(de)(de)著名產(chan)地。金目(mu)鯛(diao)的(de)(de)旬在(zai)冬季(ji)的(de)(de)12月至2月，油(you)脂含量適中(zhong)(zhong)，肉質細膩，在(zai)日本美食的(de)(de)煮魚(yu)料理(li)中(zhong)(zhong)屬于(yu)高級魚(yu)。
每百克(ke)金目鯛魚(yu)肉(rou)蛋白質193克(ke)、脂肪41克(ke),富含蛋白質，DHA，EPA等。特別是(shi)魚(yu)頭顱腔內含有豐富的脂肪和鈣質,營養價值很(hen)高(gao)。
金目鯛的煮付
旬的(de)金(jin)(jin)(jin)目(mu)鯛新鮮(xian)肥(fei)美(mei)，肉質柔嫩(nen)且(qie)刺少，是日本(ben)美(mei)食中人氣的(de)煮魚(yu)(yu)料理。由于金(jin)(jin)(jin)目(mu)鯛是高級魚(yu)(yu)種，整(zheng)條金(jin)(jin)(jin)目(mu)鯛的(de)煮魚(yu)(yu)料理通(tong)常在中，高級日本(ben)料理店(dian)才會提供，且(qie)價(jia)格不菲。金(jin)(jin)(jin)目(mu)鯛的(de)煮付是用糖(tang)，清酒，醬油，味淋為調料，短時(shi)間煮燉而成的(de)料理。口(kou)味甜咸適度，魚(yu)(yu)肉鮮(xian)嫩(nen)適中。
日(ri)本(ben)的煮付料(liao)理(li)雖然所用原料(liao)非常(chang)(chang)簡單(dan)，但(dan)是調料(liao)的比(bi)例搭配，煮燉的火候(hou)稍有不同，口感味道就(jiu)會迥然不同，因此這道金目鯛(diao)的煮付料(liao)理(li)經常(chang)(chang)被(bei)作為日(ri)本(ben)料(liao)庭的招牌菜。
巧笑倩兮
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