清(qing)明(ming)仔,也就是(shi)清(qing)明(ming)團子、艾糍,是(shi)南方地區在清(qing)明(ming)節(jie)當日的傳(chuan)統食物,就和(he)端午吃粽子、中秋(qiu)嘗月餅(bing)一樣,因(yin)含(han)有艾草這種特殊的植物,因(yin)此艾糍是(shi)寒食節(jie)的當令食物,而寒食節(jie)演(yan)變為清(qing)明(ming)節(jie)后,艾糍也因(yin)此被稱為“清(qing)明(ming)仔”,是(shi)代表(biao)清(qing)明(ming)節(jie)的食物。
1、艾草先清洗干凈,放入開水中(zhong),稍微(wei)燙一(yi)下(xia),取出后切碎、打糊。
2、將糯米(mi)粉和粘米(mi)粉攪拌(ban)均勻,加入砂糖,再加水搓勻。
3、面團成塊后,用手揉(rou)(rou)成光滑面團,加入艾草糊以(yi)及花生(sheng)碎搓揉(rou)(rou)均勻。
4、傳統(tong)是以香(xiang)蕉葉承(cheng)托,團子大小應不超過乒乓球的大小,每一份可放5-8顆。
5、上鍋,大火蒸15-20分鐘,直(zhi)至團(tuan)子熟(shu)透即可。