芒果视频下载

菜肴簡介

豆(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)這個名字，其實就是(shi)(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)之(zhi)母的意思，磨好(hao)(hao)的豆(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)過(guo)濾(lv)后(hou)，煮好(hao)(hao)，下鹵(lu)水鹵(lu)過(guo)，用濾(lv)布和豆(dou)腐(fu)(fu)架(jia)過(guo)好(hao)(hao)，就是(shi)(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)。豆(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)名字好(hao)(hao)聽而古怪，然而制作簡便(bian)，經(jing)濟(ji)實惠(hui)，營養豐(feng)富，味道鮮(xian)美(mei)(mei)，是(shi)(shi)浙南獨有的特產。制作上，當年的嫩(nen)豆(dou)味道特別(bie)鮮(xian)美(mei)(mei)，上年的老(lao)豆(dou)子次之(zhi)，陳(chen)年的豆(dou)子就略(lve)差(cha)些。但是(shi)(shi)比較起來(lai)，陳(chen)年的豆(dou)子做(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)也好(hao)(hao)過(guo)做(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)。因為(wei)，豆(dou)是(shi)(shi)自己種(zhong)的，家中又(you)備手磨，隨時可以制作，簡便(bian)便(bian)利(li)。山區(qu)人(ren)民好(hao)(hao)客，不論平時是(shi)(shi)否來(lai)往，只要(yao)你(ni)到了山村，“進門便(bian)是(shi)(shi)客”，主人(ren)都(dou)會熱(re)情接待。“山頭地方”除山蔬野菜外，高級食品(pin)——當家菜豆(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)請客，已是(shi)(shi)傳統美(mei)(mei)俗。圖(tu)片上中間填的才是(shi)(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)娘(niang)。

文化習俗

豆腐(fu)娘為(wei)(wei)底料的(de)美食在當(dang)地也特(te)別，比(bi)如慶元景寧交界一(yi)帶非(fei)常流行豆腐(fu)娘為(wei)(wei)湯料，放入當(dang)地特(te)色的(de)黃餜、千層米(mi)糕、糍粑作為(wei)(wei)主食。每逢過(guo)年(nian)過(guo)節，都是招(zhao)待(dai)客人的(de)方式。近(jin)年(nian)來，隨著當(dang)地旅(lv)游開發的(de)發展(zhan)，更是成為(wei)(wei)招(zhao)待(dai)外來客人的(de)特(te)色佳肴，比(bi)如在慶元縣的(de)三堆(dui)村每年(nian)舉行的(de)三堆(dui)迎神節（又(you)稱三堆(dui)廟(miao)會(hui)，麗水(shui)市非(fei)物(wu)質(zhi)文化遺(yi)產）上，就(jiu)作為(wei)(wei)招(zhao)待(dai)賓客的(de)靚(jing)點美食之一(yi)。

具體做法

豆腐(fu)娘，黃豆泡漲后，用(yong)手磨(mo)磨(mo)成(cheng)豆糊，不用(yong)過濾，加入1：1左(zuo)右(you)的水(shui)后放入鍋(guo)(guo)中(zhong)煮熟，再撈(lao)出來(lai)，因為(wei)一般一頓吃不完，所以基本(ben)會(hui)每(mei)次煮一點，先燒好油(you)湯(tang)再倒入適(shi)量煮熟的豆腐(fu)娘，然后加姜、蔥(cong)、蒜或蕪(wu)荽(sui)、辣椒以及(ji)油(you)鹽醬(jiang)油(you)之類調(diao)料(liao)，舀入火鍋(guo)(guo)上桌，邊滾邊吃。窮苦人家滲入南瓜(gua)絲、蘿(luo)卜絲，即使不用(yong)油(you)，也很和協(xie)而味(wei)道(dao)鮮甜。高等人加上明甫、蝦(xia)尾等海鮮，那就錦上添花，當然更加可(ke)口了。

要是用新的嫩豆磨成的豆腐娘，更多優點(dian)，吃起(qi)來嫩而(er)(er)(er)不(bu)(bu)滑(hua)，細而(er)(er)(er)不(bu)(bu)流，軟而(er)(er)(er)不(bu)(bu)粘，糊而(er)(er)(er)不(bu)(bu)膩，爽(shuang)然適口(kou)、碧綠誘人(ren)，加(jia)上特有鮮美的撲鼻香(xiang)氣，真使(shi)人(ren)聞(wen)聞(wen)亦饞涎欲滴，別(bie)說多奇(qi)妙(miao)迷人(ren)了！用一句時髦的話說：她還冰清玉潔而(er)(er)(er)不(bu)(bu)污染哩！

另類功能

豆腐(fu)娘有(you)時(shi)(shi)還有(you)特種(zhong)用(yong)途。凡美“豬(zhu)(zhu)娘”的人家，每年都要買些豆腐(fu)泥給(gei)小豬(zhu)(zhu)吃(chi)，三五天就能使小豬(zhu)(zhu)飛快增長，皮(pi)毛油光(guang)锃亮。所以山區人民(min)視(shi)豆腐(fu)娘為營(ying)養品，同時(shi)(shi)也是(shi)小豬(zhu)(zhu)的催長劑。