黃(huang)米粿是(shi)流行于(yu)浙江西南地區即遂昌、松陽(yang)、龍(long)泉(quan)等地的小吃，最早(zao)由松陽(yang)傳進四周縣市。
用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色(se)橙(cheng)黃(huang)，沖(chong)凈蒸熟，置石(shi)臼中搗成團，然后分切小塊，趁熱將(jiang)其揉壓成扁圓或長條形。這就是(shi)黃(huang)米粿(guo)的做法。用臘肉絲、青(qing)菜、冬筍等爆炒至焦(jiao)黃(huang)，色(se)味更佳(jia)。
黃米粿黃中透(tou)綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩(nen)可口。
黃米(mi)粿(guo)黃中透綠(lv)，色(se)澤晶瑩，清(qing)香宜人，柔嫩可口。
可炒，可煮，可熟(shu)后蘸(zhan)著吃，還可放(fang)入粥中成(cheng)為黃米粿粥。
黃(huang)米粿與年糕不(bu)同，黃(huang)米果(guo)是經過堿液浸泡，已經發
生化學(xue)變化，故而口感(gan)不一樣。儲藏不易見(jian)風見(jian)光，不然容(rong)易開裂，一般浸泡于樹木灰(hui)汁(zhi)液(ye)中，或切條風干保存，后者可保存數(shu)年之久。
黃米粿是浙江西南地區的特產。
我(wo)心明亮
】編(bian)輯上傳提供，詞條(tiao)屬于開放(fang)詞條(tiao)，當前(qian)頁(ye)面(mian)(mian)所(suo)展示(shi)的(de)詞條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳內容屬于注(zhu)冊(ce)用戶個(ge)人(ren)編(bian)輯行為(wei)，與(yu)【黃米(mi)果】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有(you)人(ren)/主體無關，網站(zhan)(zhan)不(bu)完(wan)全保證內容信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實性，也不(bu)代表本站(zhan)(zhan)立場(chang)，各項數(shu)據(ju)信息(xi)存在(zai)更(geng)新(xin)不(bu)及(ji)時的(de)情況，僅供參考，請以(yi)官方發布為(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)(mian)內容與(yu)實際情況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋(kui)”在(zai)線向網站(zhan)(zhan)提出修改，網站(zhan)(zhan)將核(he)實后進行更(geng)正(zheng)。
反(fan)饋
