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簡介

屬(shu)節肢動(dong)物門、甲殼綱、十足(zu)目(mu)(mu)、游(you)泳亞目(mu)(mu)、對蝦科(ke)。最大(da)體長可(ke)達(da)19cm。近岸(an)淺海蝦類，它具有(you)雜食性(xing)強、廣溫、廣鹽和生長迅(xun)速、抗病害能(neng)力強等優點，而且能(neng)耐低氧，具有(you)潛(qian)底(di)習性(xing)。因殼薄體肥，肉嫩味美能(neng)活體銷售而深受消(xiao)費者青睞(lai)。是目(mu)(mu)前“海蝦淡養”的優良品(pin)種。

形態特征

體(ti)淡棕色(se)，額角上緣(yuan)6～9齒，下緣(yuan)無(wu)齒。無(wu)中央(yang)(yang)溝，第(di)一觸(chu)角上鞭約為(wei)頭胸甲技的(de)(de)1/2，腹部第(di)l～6節背面具(ju)縱脊，尾節無(wu)側刺。第(di)一對(dui)步足(zu)具(ju)座節刺，末(mo)對(dui)步足(zu)不具(ju)外肢。近緣(yuan)新對(dui)蝦的(de)(de)形(xing)(xing)態特(te)征(zheng)與刀額新對(dui)蝦相似，不同的(de)(de)是其(qi)腹部游泳肢鮮紅色(se)、雄性交接器(qi)為(wei)“Y”形(xing)(xing)，雌性交接器(qi)為(wei)“C”形(xing)(xing)，中央(yang)(yang)板呈臺狀(zhuang)。

生活習性

廣(guang)溫(wen)廣(guang)鹽性蝦類。廣(guang)泛(fan)棲息(xi)于沙(sha)底(di)(di)(di)、沙(sha)泥(ni)底(di)(di)(di)、泥(ni)底(di)(di)(di)的(de)海區，在(zai)沿海50米等深淺范圍內均有分(fen)布(bu)，而以(yi)10米內數(shu)量(liang)較多(duo)。刀(dao)額新對(dui)(dui)蝦水溫(wen)適應范圍很廣(guang)，在(zai)海區8～29°C均有分(fen)布(bu)，養殖水溫(wen)以(yi)18-25°C為宜。刀(dao)額新對(dui)(dui)蝦是(shi)廣(guang)鹽性種類，鹽度范圍可在(zai)0‰一34‰間。食(shi)性很雜，以(yi)捕食(shi)底(di)(di)(di)棲生物(wu)為主，兼食(shi)底(di)(di)(di)層浮游生物(wu)及游泳(yong)生物(wu)。

產地產季

原產(chan)中國(guo)、日本、菲(fei)律賓(bin)、馬(ma)來西亞(ya)(ya)(ya)、印(yin)尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)帶(dai)，主要分(fen)布(bu)于日本東海岸(an)，中國(guo)東海與(yu)南(nan)海，菲(fei)律賓(bin)、馬(ma)來西亞(ya)(ya)(ya)、印(yin)尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)帶(dai)。在(zai)我國(guo)廣泛分(fen)布(bu)于山東半島以南(nan)沿(yan)岸(an)水域。菲(fei)律賓(bin)、馬(ma)來西亞(ya)(ya)(ya)、印(yin)尼(ni)及(ji)澳大(da)利亞(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)帶(dai)也有分(fen)布(bu)。我國(guo)沿(yan)海5～8月為產(chan)卵盛期。

經濟價值

刀額新(xin)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)和近(jin)(jin)緣(yuan)新(xin)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)均(jun)為經濟(ji)蝦(xia)(xia)(xia)類(lei)中的(de)中小型對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)。刀額新(xin)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)長(chang)一般為 7.5～16厘米(mi)，近(jin)(jin)緣(yuan)新(xin)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)長(chang)為8～15厘米(mi)。兩(liang)(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)(ti)重(zhong)均(jun)為4～50克(ke)。廣東(dong)(dong)沿海(hai)的(de)河口海(hai)區產(chan)量較(jiao)(jiao)高(gao)，且體(ti)(ti)肥(fei)殼(ke)薄，是(shi)新(xin)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)屬中經濟(ji)價值較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)兩(liang)(liang)種蝦(xia)(xia)(xia)。目(mu)前廣東(dong)(dong)已開(kai)始(shi)養殖。在香(xiang)港養兩(liang)(liang)個月左右即(ji)可(ke)上市。捕撈成活率高(gao)，較(jiao)(jiao)耐于運，是(shi)珠江口一帶(dai)漁民向港澳出(chu)口活蝦(xia)(xia)(xia)的(de)重(zhong)要品種。營(ying)養價值與其(qi)他蝦(xia)(xia)(xia)類(lei)相(xiang)近(jin)(jin)。

飼養管理

1．投餌(er)(er)：蝦苗下(xia)塘后一個月時(shi)主要攝(she)(she)食(shi)稻田中浮游生物，一個月后生長到2～3cm，投喂細微人工配合(he)顆粒餌(er)(er)料(liao)(對蝦餌(er)(er)料(liao))為主，日投餌(er)(er)量為蝦體(ti)重的(de)5～6%；如水溫(wen)達到24～30℃時(shi)，基圍蝦攝(she)(she)食(shi)旺盛，日投餌(er)(er)料(liao)增加到8～10%。每天投3～4次，傍晚(wan)一次餌(er)(er)料(liao)多投占全天的(de)40%，有條件(jian)的(de)地方從外部(bu)廢坑或稻田撈取浮游生物和野雜魚做輔(fu)助飼(si)料(liao)。每次投餌(er)(er)以蝦2～3小時(shi)吃(chi)光為宜。

2．水位控制和水質(zhi)管理(li)：蝦(xia)苗早期飼養水位保持在5cm左右，以后隨著稻苗的(de)生(sheng)長水位逐漸加深。中期水位不得低(di)于10cm。水質(zhi)清新、肥度(du)適(shi)中，養蝦(xia)溝透明度(du)在35―40cm之間，水色(se)為淡綠(lv)色(se)為好。每隔20一25天施生(sheng)石灰(hui)一次(ci)，每畝(mu)7.5―10kg。

水(shui)(shui)質清新和理化(hua)因子相對穩定(ding)是基圍蝦(xia)蛻皮(pi)生(sheng)長的重要(yao)保證，對蝦(xia)與(yu)魚類相比，水(shui)(shui)質條件要(yao)求高于魚類，它們對水(shui)(shui)質污染反應較敏感。已知每升水(shui)(shui)溶氧(yang)在(zai)(zai)8―9mg時，可促進(jin)基圍蝦(xia)脫皮(pi)生(sheng)長，而低(di)于3―4mg時，則不利于生(sheng)長。基圍蝦(xia)適宜pH值在(zai)(zai)7―9之(zhi)間，低(di)于7以(yi)下(xia)時，不利于蛻皮(pi)變態(tai)。在(zai)(zai)高溫季(ji)節每2―3天(tian)換(huan)水(shui)(shui)一次。換(huan)水(shui)(shui)量為稻田(tian)的1/2，特別在(zai)(zai)雨季(ji)里日(ri)交(jiao)換(huan)水(shui)(shui)量要(yao)達1/3以(yi)上，嚴防缺氧(yang)。

3．病(bing)害(hai)(hai)防(fang)治(zhi)：堅(jian)持以(yi)防(fang)為主，防(fang)重(zhong)于(yu)治(zhi)的(de)原則。整個養殖期(qi)間定期(qi)潑灑生石灰5次，每次用量10―15ppm，以(yi)殺滅病(bing)菌(jun)和驅(qu)除敵害(hai)(hai)。同時，還需及時補充鈣質(zhi)有利于(yu)蝦蛻皮生長。

4．做好記(ji)錄：從(cong)放苗(miao)到捕撈建立檔案記(ji)錄，管理制(zhi)度(du)。每天對氣溫(wen)、水溫(wen)、換水和注水及(ji)蝦生長速度(du)，攝食(shi)情況(kuang)等搞(gao)好記(ji)錄，發現問題及(ji)時解決(jue)。

加工方式

可選取凍干、烘干、蝦丸(wan)化以(yi)及油炸4種加工方(fang)(fang)式處理(li)刀額新對(dui)蝦。經(jing)過(guo)(guo)不同的(de)(de)加工處理(li)后,分子量(liang)為35 ku左右的(de)(de)主要(yao)過(guo)(guo)敏原蛋白仍然(ran)存在,免(mian)疫(yi)印跡顯示其免(mian)疫(yi)活(huo)性有不同程度的(de)(de)下降,其中蝦丸(wan)化處理(li)對(dui)免(mian)疫(yi)活(huo)性的(de)(de)降低程度最(zui)(zui)大,達(da)87%,凍干處理(li)的(de)(de)影響最(zui)(zui)小,僅達(da)6.8%;而主要(yao)過(guo)(guo)敏原蛋白抗(kang)(kang)酶解能(neng)力變化不明顯。不同的(de)(de)加工方(fang)(fang)式對(dui)蝦過(guo)(guo)敏原活(huo)性的(de)(de)降低有比較大的(de)(de)差異,但對(dui)于抗(kang)(kang)酶解能(neng)力影響不大。