將雞洗(xi)凈，放水中凈煮，中間提出(chu)(chu)兩次(ci)，倒出(chu)(chu)雞腔中的水，以保(bao)持內外溫度(du)一致。約浸(jin)十五(wu)分(fen)鐘至熟(shu)，用(yong)鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸(jin)沒冷卻(que)，并洗(xi)去(qu)絨毛、黃衣(yi)，隨即撈起。晾干(gan)表皮(pi)，掃上熟(shu)花生油，斬成小塊，盛入(ru)碟中，擺成雞形。
歲月靜好 
