將雞(ji)洗凈(jing)，放(fang)水(shui)中(zhong)(zhong)凈(jing)煮，中(zhong)(zhong)間提出(chu)兩次(ci)，倒(dao)出(chu)雞(ji)腔中(zhong)(zhong)的水(shui)，以保持(chi)內外溫度(du)一致。約浸十(shi)五分(fen)鐘(zhong)至熟，用鐵鉤(gou)勾起，再放(fang)在冷開水(shui)中(zhong)(zhong)浸沒冷卻，并洗去絨(rong)毛、黃衣(yi)，隨即撈(lao)起。晾(liang)干表皮(pi)，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入(ru)碟中(zhong)(zhong)，擺成雞(ji)形。
歲月靜好 
