阿膠紅棗烏雞湯為(wei)廣(guang)(guang)府湯的(de)(de)一個品種。廣(guang)(guang)府湯即廣(guang)(guang)府人(ren)(ren)煲煮的(de)(de)中(zhong)華老(lao)火靚湯，已有(you)數千年歷史。廣(guang)(guang)府人(ren)(ren)從中(zhong)醫藥(yao)(yao)理(li)的(de)(de)食補良方中(zhong)悟出(chu)了老(lao)火靚湯，火候足、時(shi)間(jian)長、既取藥(yao)(yao)補之效，又取入口之甘(gan)甜。經年累月(yue)，煲老(lao)火湯就(jiu)成了廣(guang)(guang)府人(ren)(ren)生活(huo)中(zhong)必不可(ke)缺少的(de)(de)一個內容，湯的(de)(de)種類隨季(ji)節轉換而改變，與廣(guang)(guang)東涼茶一道成為(wei)廣(guang)(guang)東飲食文(wen)化(hua)的(de)(de)標志(zhi)。
老火靚(jing)湯，火候(hou)足、時間長、既取(qu)藥(yao)補之效(xiao)，又(you)取(qu)入口之甘甜(tian)。
養肝、益(yi)氣、補血(xue)、滋陰(yin)
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受(shou)了水木的精氣(qi)，故肝(gan)腎及血分(fen)病(bing)宜(yi)用，能補虛強身，治(zhi)一切虛衰疾病(bing)，又治(zhi)消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹(fu)絞痛，益產婦，也能治(zhi)產后虛弱(ruo)、崩中帶下。
阿膠(jiao)：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補(bu)血(xue)(xue)，止血(xue)(xue)，滋陰，潤燥(zao)。主治(zhi)血(xue)(xue)虛(xu)(xu)證，虛(xu)(xu)勞咯(ge)血(xue)(xue)，吐(tu)血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，血(xue)(xue)痢，妊娠下(xia)血(xue)(xue)，崩漏，陰虛(xu)(xu)心(xin)煩失眠，肺虛(xu)(xu)燥(zao)咳(ke)，虛(xu)(xu)風(feng)內動之經厥(jue)抽搐。”
紅棗：《中華本(ben)草》：“補脾(pi)胃(wei)，益(yi)氣(qi)血，安心(xin)神，調營(ying)衛(wei)，和(he)藥性。主治脾(pi)胃(wei)虛弱，氣(qi)血不足(zu)，食少便(bian)溏，倦怠乏力，心(xin)悸失眠，婦人臟燥，營(ying)衛(wei)不和(he)。”
俗語說：“寧可(ke)食(shi)無菜(cai)，不可(ke)食(shi)無湯。”先上湯，后(hou)上菜(cai)，成為廣東宴席(xi)的既定格局，也是粵(yue)人(ren)生活中(zhong)普遍的飲食(shi)文化。每天(tian)繁忙工作(zuo)之后(hou)，喝(he)一碗清(qing)心的廣府老火(huo)靚湯，個中(zhong)味道，實(shi)在讓(rang)人(ren)愜意。
烏雞、阿(a)膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
我(wo)心明亮
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