阿膠紅棗烏雞湯(tang)為廣(guang)府(fu)(fu)湯(tang)的(de)(de)一(yi)個品種。廣(guang)府(fu)(fu)湯(tang)即廣(guang)府(fu)(fu)人煲煮的(de)(de)中(zhong)華老火靚湯(tang)，已有數千年(nian)歷史(shi)。廣(guang)府(fu)(fu)人從中(zhong)醫藥理的(de)(de)食(shi)補(bu)良方中(zhong)悟出(chu)了老火靚湯(tang)，火候足(zu)、時間長、既取藥補(bu)之效，又取入口之甘甜。經年(nian)累(lei)月，煲老火湯(tang)就成了廣(guang)府(fu)(fu)人生(sheng)活中(zhong)必不可缺(que)少的(de)(de)一(yi)個內(nei)容，湯(tang)的(de)(de)種類隨季節轉換(huan)而改(gai)變，與廣(guang)東涼茶一(yi)道成為廣(guang)東飲食(shi)文(wen)化的(de)(de)標志。
老火靚湯，火候足(zu)、時間長、既取藥補(bu)之效，又取入口之甘甜(tian)。
養肝、益(yi)氣、補血(xue)、滋陰
烏雞：《本草綱(gang)目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故(gu)肝腎及血分病宜用，能補虛強身(shen)，治一切虛衰(shuai)疾病，又治消(xiao)渴及噤口痢(li)，以及胸脅(xie)腕腹絞痛，益產婦，也能治產后虛弱、崩中帶(dai)下。
阿膠：《中華本草(cao)》：“歸肝、肺、腎經。補血(xue)(xue)(xue)，止血(xue)(xue)(xue)，滋陰，潤燥(zao)。主治血(xue)(xue)(xue)虛(xu)(xu)(xu)證，虛(xu)(xu)(xu)勞(lao)咯血(xue)(xue)(xue)，吐(tu)血(xue)(xue)(xue)，便(bian)血(xue)(xue)(xue)，血(xue)(xue)(xue)痢，妊(ren)娠下血(xue)(xue)(xue)，崩(beng)漏(lou)，陰虛(xu)(xu)(xu)心煩(fan)失眠(mian)，肺虛(xu)(xu)(xu)燥(zao)咳，虛(xu)(xu)(xu)風內(nei)動之經厥抽搐。”
紅棗：《中華本草(cao)》：“補脾胃(wei)，益(yi)氣(qi)血，安心(xin)神，調營衛，和藥性(xing)。主治脾胃(wei)虛弱，氣(qi)血不足，食少便溏，倦怠乏力(li)，心(xin)悸(ji)失眠(mian)，婦(fu)人(ren)臟燥(zao)，營衛不和。”
俗語說：“寧(ning)可食無(wu)菜，不可食無(wu)湯。”先上湯，后(hou)上菜，成為廣東宴席的(de)既定格局(ju)，也是粵人生(sheng)活中(zhong)普(pu)遍(bian)的(de)飲食文化。每天繁忙工作(zuo)之后(hou)，喝一碗清心的(de)廣府(fu)老火靚湯，個中(zhong)味道，實(shi)在讓(rang)人愜意(yi)。
烏雞、阿膠、紅(hong)棗(zao)、龍眼、桑葚、覆盤子
我心明亮
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