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客(ke)(ke)家(jia)娘(niang)(niang)酒雞(ji)(ji)是一道廣東(dong)省(sheng)的(de)(de)特色傳統名菜，屬于粵菜系(xi)。娘(niang)(niang)酒雞(ji)(ji)因具有暖身，驅(qu)寒，補血之功效，所(suo)以客(ke)(ke)家(jia)人對娘(niang)(niang)酒雞(ji)(ji)頗為鐘(zhong)愛。在客(ke)(ke)家(jia)人中，產婦(fu)一般都是用吃娘(niang)(niang)酒雞(ji)(ji)來進補。在冬至時(shi)，客(ke)(ke)家(jia)人家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)基本上都會進食娘(niang)(niang)雞(ji)(ji)酒。而且不少客(ke)(ke)家(jia)人在結(jie)婚(hun)做壽(shou)等(deng)喜慶的(de)(de)宴席(xi)中把(ba)娘(niang)(niang)酒雞(ji)(ji)作為一道重要(yao)的(de)(de)美味佳肴來奉(feng)獻給(gei)客(ke)(ke)人們。
娘(niang)酒雞因具有暖身，驅寒，補血(xue)之(zhi)功效(xiao)，所以客家(jia)人對娘(niang)酒雞頗為鐘愛。在(zai)客家(jia)人中，產婦一般都是用(yong)吃(chi)娘(niang)酒雞來進補。
雞冼凈(jing)斬塊，姜(jiang)(jiang)(先(xian)切細(xi)條狀曬(shai)干再炒熟)，鍋燒(shao)熱后放(fang)(fang)少許油煮沸，將(jiang)雞放(fang)(fang)入(ru)翻(fan)炒一(yi)下，放(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)(jiang)和少許黃(huang)酒(jiu)一(yi)起(qi)(qi)炒5分鐘(zhong)鏟(chan)起(qi)(qi)放(fang)(fang)入(ru)瓦鍋，另將(jiang)多余的黃(huang)酒(jiu)也放(fang)(fang)入(ru)瓦鍋一(yi)起(qi)(qi)用(yong)溫火煲半(ban)個(ge)鐘(zhong)或者說煲一(yi)個(ge)鐘(zhong)后食用(yong)。
