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基本介紹

五指(zhi)毛桃煲(bao)雞(ji)湯是一道色香味(wei)(wei)俱全的(de)(de)傳統名肴，屬于(yu)粵菜系傳統、經典的(de)(de)廣(guang)(guang)府湯之一。五指(zhi)毛桃是廣(guang)(guang)東(dong)人常(chang)用(yong)的(de)(de)煲(bao)湯材料，有(you)行氣、祛(qu)濕(shi)的(de)(de)功效，配以有(you)補(bu)益作(zuo)用(yong)的(de)(de)雞(ji)肉一起入湯，具有(you)淡淡的(de)(de)椰香味(wei)(wei)道，讓(rang)人垂涎三尺。

是(shi)廣東人必(bi)喝的(de)(de)一道湯，凡是(shi)來到(dao)廣東，一定(ding)要(yao)嘗嘗這道經典的(de)(de)廣府湯。

食用價值

五指毛桃(tao)煲(bao)雞湯(tang)(tang)為著名的廣東靚湯(tang)(tang)，味如椰汁(zhi)、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃(wei)，祛濕困，舒筋(jin)絡。

制作方法

材料

五(wu)指毛(mao)桃根(gen)45～60克(ke) 、光雞1只(zhi)、瘦肉200克(ke)、生姜3片。

做法

1將老(lao)母雞(ji)去除內臟，內外徹底清洗干凈后(hou)，切成大(da)塊(kuai)。瘦肉洗凈后(hou)，也切成大(da)塊(kuai)。老(lao)母雞(ji)肉厚、鈣質

多，補益的(de)功效很(hen)高。很(hen)適合于老人，孩子(zi)，婦女，產婦和體弱多病的(de)人食用(yong)。如果是容易上火，或肥胖，或有(you)高血壓人群(qun)的(de)，可以(yi)選用(yong)仔雞代替(ti)老母(mu)雞。

2鍋中(zhong)倒(dao)入清水，大(da)火加(jia)熱(re)煮(zhu)(zhu)沸(fei)后，先放入瘦肉焯燙(tang)，撇(pie)去浮沫(mo)(mo)后繼續煮(zhu)(zhu)3分鐘后撈出(chu)。再將(jiang)雞塊放入鍋中(zhong)焯燙(tang)3分鐘后撈出(chu)，用清水沖凈(jing)表面的浮沫(mo)(mo)。

3把五指毛桃(tao)沖洗一下后，用清水浸泡10分(fen)鐘，再洗凈表面的雜質。五指毛桃(tao)并不(bu)是桃(tao)，因為(wei)它的葉子長得像五指，而且葉片上(shang)長有細毛，果實成熟時像毛桃(tao)，所(suo)以才有了(le)這(zhe)個名字(zi)。五指毛桃(tao)在(zai)南方(fang)城市(shi)很容易購買，北方(fang)的話，可以到部分(fen)藥店(dian)，或菜市(shi)場(chang)問問看。

4將焯(zhuo)燙好的(de)雞塊和(he)瘦(shou)肉放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)足(zu)量清水，大火(huo)(huo)煮(zhu)沸后(hou)，撇去有可(ke)能再次產(chan)生的(de)浮沫后(hou)，再放(fang)入(ru)蜜棗，枸(gou)杞和(he)五指毛桃(tao)，蓋上蓋子，轉小火(huo)(huo)煲煮(zhu)2小時(shi)。食用前加鹽調味(wei)即可(ke)。

提示

在煲(bao)湯時，放一塊瘦肉進入（里脊肉），會使(shi)煲(bao)出來的湯，口味更濃(nong)更香(xiang)。