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剔骨(gu)鴨出產于(yu)(yu)貴州歷史悠久的(de)文化古(gu)鎮--敖溪(xi)鎮，那里(li)山明水秀(xiu)，鳥語(yu)花香，人們(men)對于(yu)(yu)吃(chi)鴨也是有著(zhu)特別的(de)喜愛。剔骨(gu)鴨，滿足市民口味(wei)，挑選美味(wei)鴨肉作為地方特色佳肴，鮮香味(wei)美，適宜滋補。
《本草綱目》記(ji)載(zai)：“鴨肉特有補虛、除熱、調和臟腑之功(gong)”。
蔥(cong)姜蒜辣椒爆炒出香，將原(yuan)材料倒入煸炒，少(shao)許(xu)豆瓣醬(jiang)，雞(ji)精(jing)、料酒、白砂糖、鹽少(shao)許(xu)，生抽、用干鍋(guo)的(de)(de)(de)做法(fa)即(ji)可，把事先(xian)準備(bei)好的(de)(de)(de)鴨肉放入即(ji)可。經剔(ti)骨成(cheng)片(pian)，用秘(mi)制佐料精(jing)致而成(cheng)。該(gai)菜主要是(shi)(shi)干鍋(guo)類型，香味濃郁(yu)，無腥味。“低(di)脂高蛋白，食指不上火”是(shi)(shi)理想的(de)(de)(de)保(bao)健食物。特(te)色火鍋(guo)！
