芒果视频下载

小吃介紹

熱冬果(guo)(guo)是(shi)上百年來蘭州人(ren)喜食街頭小吃。蘭州地氣干(gan)燥,熱冬果(guo)(guo)乃(nai)冬季下火(huo)之(zhi)佳品。凍梨(li)，甘肅省最(zui)多(duo)，以(yi)皋(gao)蘭什川、蘭州西固最(zui)優，富含果(guo)(guo)酸、檸檬酸、蔗(zhe)糖等成分，有清(qing)熱、潤肺、止咳化痰、養身祛疾等功效(xiao)，是(shi)西北(bei)水果(guo)(guo)中(zhong)的一(yi)種(zhong)特殊水果(guo)(guo)。在蘭州，把凍梨(li)做成湯(tang)水甜食，叫(jiao)熱冬果(guo)(guo)。熱冬果(guo)(guo)是(shi)把凍梨(li)加(jia)熱，蒸熟后文火(huo)慢熬，使梨(li)肉入口即化，梨(li)皮脫(tuo)落。

做法一

熱冬果選(xuan)料非(fei)常有講究，首先是(shi)選(xuan)擇上等(deng)蘭州水磨溝冬果梨，將冬果梨洗凈,去(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)核,切成(cheng)塊(kuai)，其(qi)次是(shi)上鍋加(jia)水加(jia)冰糖.生姜.花椒，點火開煮(zhu)20分鐘后，就可以吃了。

做法二

原(yuan)料：冬果梨、紅棗、陳皮、冰糖、清水。

做法：

1、將(jiang)梨(li)(li)洗凈、紅(hong)棗泡好后洗凈，先(xian)把梨(li)(li)和陳皮放入(ru)鍋中，倒入(ru)清水，水量最(zui)好是(shi)沒(mei)(mei)過(guo)梨(li)(li)，或者是(shi)沒(mei)(mei)過(guo)梨(li)(li)的3/4；

2、大火(huo)煮開，待梨子變色后，放(fang)入冰糖。開中火(huo)煮；

3、開中火邊煮邊注意水量，水少了要(yao)加上水；

4、煮(zhu)到30分鐘后，放入(ru)紅棗(zao)。小(xiao)火繼續再煮(zhu)，待梨子能用筷子輕松扎(zha)透，即可(ke)。

注意：

1、不要煮過(guo)了(le)火候，梨(li)子一面就(jiu)不好吃了(le)。

2、要保證(zheng)水量要多，熱冬(dong)果梨的(de)梨湯才是潤肺(fei)止咳(ke)的(de)好東(dong)西。

3、冰(bing)糖的用量(liang)要根據(ju)個人(ren)(ren)喜(xi)好(hao)，有(you)的人(ren)(ren)不喜(xi)歡太甜(tian)都(dou)不放冰(bing)糖。

4、如(ru)果要讓其具(ju)有藥效，可(ke)加入貝(bei)母。還可(ke)以根據(ju)個人喜好加入一粒花椒(jiao)和姜片。

熱冬果介紹

冬(dong)果(guo)(guo)梨(li)(li)(li)：俗稱“西(xi)園(yuan)梨(li)(li)(li)”，產于蘭州市七里河區(qu)花(hua)寨子鄉水(shui)(shui)磨(mo)溝(gou)，西(xi)園(yuan)一帶的(de)(de)為最佳，有(you)(you)(you)幾百年的(de)(de)栽培歷史。因(yin)水(shui)(shui)磨(mo)溝(gou)特殊(shu)的(de)(de)土質(zhi)(zhi)和水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)，所(suo)產冬(dong)果(guo)(guo)梨(li)(li)(li)肉質(zhi)(zhi)細嫩，皮薄多汁，香脆(cui)純美，為全國獨有(you)(you)(you)。冬(dong)果(guo)(guo)梨(li)(li)(li)9月收獲，可貯藏到來年6月份，其色味(wei)不(bu)變(bian)。有(you)(you)(you)潔肺祛痰，止咳散寒之藥效(xiao)。熟食(shi)(shi)對老(lao)年人哮喘、氣管炎患者(zhe)(zhe)效(xiao)果(guo)(guo)甚(shen)佳，在眾果(guo)(guo)中享有(you)(you)(you)盛名。冬(dong)果(guo)(guo)梨(li)(li)(li)個大皮厚，肉質(zhi)(zhi)粗硬(ying)，同(tong)酥木梨(li)(li)(li)口感相似(si)，生食(shi)(shi)口感不(bu)佳。但煮后不(bu)綿，仍能(neng)(neng)保持脆(cui)爽(shuang)甘甜(tian)，且(qie)少了粗礪感，冬(dong)季(ji)內燥之時食(shi)(shi)用口感極佳。冬(dong)果(guo)(guo)梨(li)(li)(li)含(han)水(shui)(shui)分85%左右，富含(han)果(guo)(guo)酸、葡(pu)萄酸、蔗糖、蘋果(guo)(guo)酸、蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷、鐵、維生素(su)等多種營(ying)養物質(zhi)(zhi)，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)較高的(de)(de)營(ying)養價值。它不(bu)僅有(you)(you)(you)鮮食(shi)(shi)之美，而且(qie)還有(you)(you)(you)蒸食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)之妙。《本草通志》中載：“冬(dong)果(guo)(guo)梨(li)(li)(li)之生者(zhe)(zhe)，清六(liu)腑之熱，熟者(zhe)(zhe)滋五臟(zang)之陰(yin)”。它具(ju)(ju)有(you)(you)(you)止咳、幫助消化、增進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)的(de)(de)非凡功效(xiao)，可見，古時人們對梨(li)(li)(li)的(de)(de)保健功能(neng)(neng)已熟知(zhi)。

冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)屬薔薇科，仁(ren)果(guo)(guo)(guo)亞(ya)科，梨(li)(li)屬，屬白梨(li)(li)系。有(you)大、小(xiao)冬(dong)果(guo)(guo)(guo)之分。小(xiao)冬(dong)果(guo)(guo)(guo)向(xiang)陽面略有(you)紅暈(yun)及(ji)淡褐色斑點，較大冬(dong)果(guo)(guo)(guo)所含(han)可溶性固形(xing)物質多，果(guo)(guo)(guo)肉細(xi)密，石細(xi)胞少，品質略優(you)。有(you)趣的是，民間傳(chuan)說，冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)有(you)“公(gong)”、“母”之分。其蒂部凸起(qi)者(zhe)為(wei)“公(gong)梨(li)(li)”，凹進(jin)者(zhe)為(wei)“母”梨(li)(li)，“母”梨(li)(li)較“公(gong)”梨(li)(li)略為(wei)細(xi)嫩可口(kou)。

特點

冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)的(de)(de)最大特點(dian)(dian)；是耐(nai)貯藏(zang)，用(yong)果(guo)(guo)(guo)窖貯藏(zang)，能貯到(dao)翌(yi)年五(wu)六月(yue)份，其(qi)色(se)味(wei)不(bu)變。近年來，什(shen)川鎮冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)供應蘭州市場外，還銷往武漢、南京、新(xin)疆、廣州、深圳(zhen)、東北等(deng)地(di)。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)既(ji)不(bu)喜歡(huan)高溫多濕的(de)(de)氣候，也不(bu)耐(nai)嚴寒低(di)溫。果(guo)(guo)(guo)實(shi)呈卵形(xing)或(huo)(huo)倒(dao)卵形(xing)，個大而(er)整(zheng)齊，平均(jun)個重250克左右，大者超過500克。初摘時，果(guo)(guo)(guo)色(se)鮮綠(lv)，果(guo)(guo)(guo)皮光滑(hua)，覆(fu)有一層薄薄的(de)(de)臘質；貯藏(zang)后變為黃色(se)或(huo)(huo)金黃色(se)，有大而(er)密的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)點(dian)(dian)，突出(chu)果(guo)(guo)(guo)面(mian)。果(guo)(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)梗洼(wa)淺窄，萼(e)洼(wa)深圓。果(guo)(guo)(guo)肉白色(se)，質細脆嫩(nen)，汁多漿(jiang)豐，酸甜適口(kou)，香味(wei)濃(nong)郁。果(guo)(guo)(guo)心較小，石(shi)細胞(bao)少，品質佳良。有詩贊(zan)曰：“新(xin)梨(li)(li)收時啖舊(jiu)梨(li)(li)，甜若蜜露甘(gan)似飴，神(shen)仙嘗得冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)，不(bu)住天上愿謫地(di)”。

史書記載

冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)煮熟(shu)來吃，更是(shi)獨具(ju)風味。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)，主要(yao)產(chan)于蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)郊區(qu)(qu)及皋蘭(lan)(lan)(lan)、靖遠(yuan)和河西一帶(dai)，冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)在(zai)什川(chuan)(chuan)已有數百年(nian)(nian)的(de)栽培歷史。康熙四十二年(nian)(nian)編著(zhu)《河州(zhou)志》，清康熙二十五年(nian)(nian)編《重訂蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)志》，雍(yong)正六年(nian)(nian)編修的(de)《甘(gan)肅通(tong)志》中(zhong)均(jun)有“蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)出梨(li)(li)(li)(li)(li)，梨(li)(li)(li)(li)(li)蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)者佳”的(de)記載，而什川(chuan)(chuan)則是(shi)蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)梨(li)(li)(li)(li)(li)的(de)主要(yao)產(chan)地(di)之一。在(zai)今天的(de)什川(chuan)(chuan)梨(li)(li)(li)(li)(li)園中(zhong)，尚(shang)存三(san)百余(yu)年(nian)(nian)生的(de)冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)樹，仍蒼(cang)勁古樸，春蓓(bei)綻雪，秋實(shi)累累。蘭(lan)(lan)(lan)州(zhou)、靖遠(yuan)等黃河沿岸地(di)區(qu)(qu)栽培冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)的(de)歷史悠久(jiu)，積累了(le)豐富(fu)的(de)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)經(jing)驗，采(cai)用井窖(jiao)、土窯(yao)洞(dong)、半地(di)下式(shi)（或全地(di)下式(shi)）、通(tong)風貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)窯(yao)（庫(ku)）貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)耐貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)，最適宜(yi)的(de)采(cai)收時間是(shi)寒露前后(hou)（即10月上、中(zhong)旬），采(cai)收太早(zao)，風味差，品(pin)質劣，而且貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)后(hou)水分散(san)失快，果(guo)(guo)(guo)實(shi)容易(yi)皺縮不耐貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。采(cai)收過晚(wan)，造成(cheng)采(cai)前大量(liang)落果(guo)(guo)(guo)，降低(di)好果(guo)(guo)(guo)率。因此采(cai)收太早(zao)或過晚(wan)都不適宜(yi)。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)皮薄易(yi)傷，靖遠(yuan)一帶(dai)果(guo)(guo)(guo)農在(zai)采(cai)收時常用羊皮袋盛果(guo)(guo)(guo)，裝滿后(hou)再(zai)另換(huan)—袋，保證果(guo)(guo)(guo)實(shi)質量(liang)。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)(li)(li)(li)的(de)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)必須經(jing)過發(fa)汗(han)，發(fa)汗(han)的(de)目的(de)是(shi)使果(guo)(guo)(guo)實(shi)后(hou)熟(shu)，內(nei)含物進行轉(zhuan)化，傷疤愈合，以免(mian)產(chan)生果(guo)(guo)(guo)肉褐(he)變。

熱冬果功效

相傳(chuan)1300多年(nian)前，唐朝宰相魏征之母(mu)(mu)，因病(bing)咳(ke)嗽(sou)不(bu)止，欲(yu)求醫，又畏(wei)藥(yao)苦。魏征自幼(you)就孝，深知(zhi)其母(mu)(mu)愛吃梨(li)(li)(li)，便叫卜人把梨(li)(li)(li)汁與研(yan)成(cheng)粉末的草藥(yao)熬成(cheng)膏，味(wei)甘(gan)而醇，魏母(mu)(mu)服后不(bu)久(jiu)康(kang)復(fu)。蘭州(zhou)熱冬(dong)果(guo)源于魏母(mu)(mu)吃梨(li)(li)(li)膏的傳(chuan)說，冬(dong)果(guo)梨(li)(li)(li)是蘭州(zhou)所產的佳果(guo)，輔之以冰糖煮爛，飲(yin)湯食梨(li)(li)(li)，甘(gan)中加(jia)甜，美上加(jia)美，具(ju)有滋陰、潤肺、止咳(ke)化痰之功效(xiao)。

蘭(lan)州梨(li)子品質極佳，取(qu)名為“冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)梨(li)”，就是引魏征(zheng)醫母的(de)典故。《本草通玄》說：梨(li)之生者，清(qing)六肺之熱(re)，熟者滋(zi)五臟(zang)之陰。我國古時人(ren)們(men)對(dui)梨(li)子保健功能已經熟知無遺。蘭(lan)州人(ren)食(shi)用(yong)“熱(re)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)”極為普遍(bian)，正常人(ren)食(shi)梨(li)也大有(you)(you)好處(chu)：生津解渴、滋(zi)潤心肺。如果(guo)(guo)將冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)梨(li)和(he)冰糖一(yi)起(qi)(qi)烹食(shi)更佳。因為冰糖甘(gan)甜濕潤，歸經入肝(gan)，和(he)中助脾。對(dui)心腹(fu)脹飽、口干咽痛、肺腸燥熱(re)均有(you)(you)療效(xiao)。冰糖和(he)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)梨(li)在一(yi)起(qi)(qi)煮(zhu)了吃，會甜上加甜，而且性溫去寒(han)，使食(shi)療效(xiao)果(guo)(guo)倍(bei)增(zeng)。每逢冬(dong)(dong)(dong)季(ji)來臨(lin)，蘭(lan)州人(ren)家(jia)家(jia)貯存冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)梨(li)備用(yong)的(de)習俗(su)已沿習了千(qian)百(bai)年。熱(re)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)(guo)也確(que)實是冬(dong)(dong)(dong)令最佳美食(shi)，詩(shi)人(ren)們(men)夸(kua)贊(zan)的(de)也確(que)實有(you)(you)道(dao)理(li)。有(you)(you)興(xing)趣(qu)的(de)人(ren)，不妨小試(shi)，會自有(you)(you)分(fen)曉。