1. 豬肉洗凈后(hou),瀝水,剁成(cheng)肉糜,置(zhi)于碗中(zhong)
2. 加少許料(liao)酒攪打上勁,再(zai)加鹽、白(bai)糖調(diao)味成餡料(liao);
3. 糯米(mi)粉置(zhi)于盆(pen)中,加入適(shi)量(liang)清水和勻,揉成糯米(mi)面團;
4. 面粉置(zhi)于另一個盆(pen)中(zhong),倒入沸水燙(tang)熟;晾涼后,與糯米面團揉搓均勻,蓋(gai)上(shang)濕布,醒15分鐘;
5. 將醒好后的(de)面團搓成長條狀,分割成小份;
6. 取小(xiao)份(fen)面團(tuan),中間放入肉餡;
7. 收口揉搓(cuo)成圓球狀;
8. 將揉好的(de)面團沾少許清水(shui)
9. 再滾(gun)勻芝麻(ma);
10. 滾好的樣子
11. 鍋內入適(shi)量的油(you),燒熱至3成,放入麻(ma)球生胚(pei)浸炸; 再用大(da)火(huo)將油(you)溫(wen)慢(man)慢(man)升高,炸至麻(ma)球呈(cheng)金黃(huang)色撈出即可。