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菜品歷史

羊肉(rou)泡饃的歷史由來已久。羊肉(rou)泡饃在過去是(shi)進貢皇(huang)上(shang)的飲食而發明的，古(gu)時(shi)稱“羊羹(geng)”，北宋(song)著名詩(shi)人蘇(su)軾(shi)留有“隴饌(zhuan)有熊臘(la),秦烹唯(wei)羊羹(geng)”的詩(shi)句(ju)。而羊羹(geng)的歷史最早可(ke)追溯(su)到公元前11世紀，那時(shi)也被列(lie)為(wei)國王、諸侯的禮饌(zhuan)。

相傳宋趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)落魄時(shi)，流(liu)落長安，正值寒冬，饑(ji)渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干(gan)，難以(yi)下(xia)咽(yan)，街(jie)邊一家賣羊(yang)肉(rou)湯的老板，見之不忍，給了 一碗熱(re)氣騰騰的羊(yang)肉(rou)湯，趙(zhao)(zhao)匡胤(yin)將餅掰碎泡(pao)入，吃(chi)完頓覺神清氣爽，豪氣沖天(tian)，一掃頹廢心情，踏上征程(cheng)，登基以(yi)后(hou)，嘗遍世間美(mei)味(wei)，心中獨(du)獨(du)放不下(xia)記憶中的羊(yang)肉(rou)湯泡(pao)餅，傳令廚(chu)房仿制，近百廚(chu)師苦思冥想，才定下(xia)做法(fa)，就(jiu)是現今的羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃，據說老趙(zhao)(zhao)吃(chi)后(hou)龍顏大樂(le)，成為每天(tian)定點菜(cai)品，廚(chu)師長封(feng)了萬戶侯(hou)，估計是世界上首(shou)位(wei)因為推動飲(yin)食(shi)文(wen)化發展而封(feng)侯(hou)的人，可(ke)惜沒(mei)法(fa)考(kao)證。

這種羊肉(rou)泡饃在蘭(lan)州何時發明，已不得而知，但它卻是代表蘭(lan)州風味小吃的食品(pin)之一。

菜品特點

蘭州羊(yang)肉(rou)(rou)泡(pao)饃烹制精細(xi)，料重味醇(chun)，肉(rou)(rou)爛湯濃，肥而不膩，營養豐富(fu)，香(xiang)氣(qi)四溢，誘人(ren)(ren)食(shi)欲(yu)，食(shi)后回味無(wu)窮。蘭州人(ren)(ren)的羊(yang)肉(rou)(rou)泡(pao)饃，湯是(shi)湯，肉(rou)(rou)是(shi)肉(rou)(rou)，餅是(shi)餅，可(ke)以(yi)任(ren)意組合(he)，餅可(ke)以(yi)泡(pao)著(zhu)吃，可(ke)以(yi)干(gan)著(zhu)吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量、蔥適(shi)量、八(ba)角適量、桂皮(pi)適(shi)量(liang)、木耳（干(gan)）適量(liang)、粉絲(si)適量。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大料、桂皮、冰糖純(chun)羊(yang)肉；直到(dao)燉(dun)爛（2小時夠(gou)了，不要放鹽，放鹽就(jiu)燉(dun)不爛了）切片備用。羊(yang)湯也留著；

2、做死面餅(bing)，大(da)(da)小和手掌差不多，烤箱(xiang)預熱(re)400F，烤10分鐘出爐，趁熱(re)掰成(cheng)指甲(jia)蓋(gai)大(da)(da)小塊(kuai)，（一個人大(da)(da)概2個餅(bing)就(jiu)夠了）；

3、用一個小(xiao)鍋，倒(dao)入(ru)羊湯(tang)和掰好(hao)(hao)的饃同煮，（湯(tang)不要太多，到(dao)饃2/3處(chu)就行(xing)），煮開(kai)后(hou)加入(ru)泡好(hao)(hao)的木耳(er)、粉絲(si)、羊肉(rou)、蔥花、少許鹽，煮到(dao)湯(tang)快要收干就好(hao)(hao)了（不要完全干）；

4、把煮(zhu)好的(de)羊肉泡(pao)饃(mo)倒(dao)入一個大碗里，撒上香菜末。開(kai)吃~絕對解饞；